「物是人非」的老水街，连牛螺也搬走了(人生易老物是人非)

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水街，其实，很老了。

“落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖~”上了年纪的南宁人，在水街这里见证了南宁繁华变迁。百余年的光景，从水街码头到老水街马路市场、到水街石巷口再到“水街美食城”，以及如今的水街旧改计划。

拥有历史感的时代建筑，壮志路上的粤东会馆、老树下的老牌凉茶铺、新华街老水塔……水街所承载的是城市情怀，老街坊耳熟能详的经典小吃，代代相传，可谓是“集南宁传统小吃之大成”。

走在水街数不尽的破旧老屋里，却更是助长了人们旺盛的胃口。

水街，其实，也很新。

一次又一次的拆迁旧改，使得这里模样大变，2016年石巷口的消失，青砖瓦房下吃嘢的情景已成回忆。2021年，苦等八年旧改计划再度重启，水街中央城项目，映入大众眼帘。

现在的水街，头顶着高楼大厦，来往的面孔年轻而又时尚，但看起来都像是来这里寻找曾经回忆的样子。

对于年轻人或外地人来讲，想来这里走走逛逛，恐怕是一个难题。水街？老水街？新水街？哪怕是南宁人，对现在的水街可能也傻傻分不清。

甚至有人在知乎上开了专题来询问水街的位置

于是，生活君觉得很有必要，再带大家来水街转两圈。这里有说不清道不明的故事，老南宁生活的痕迹在此留存。

“抽个时间，一定要来水街逛一逛~”

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NO.1

「住在水街的人」

-真羡慕啊-

解放路路最东端开始，大概就能算作水街区域了。

沿着街道自东向西地走，会经过石巷口、大同街，一拐进醒汉街、甘棠街之后，水街即达。现在这前半部分正在进行热火朝天的旧改作业，仍然需要一段重显生机的时间。

城市化的进展改变了这里的模样，但本地社区的居民们仍住在往日时光的强大惯性中，把自己的生活交给了水街来打理。

后半段从车水马龙的壮志路开始，经过永宁街、华兴里，永宁街西二里，最后穿过草药行，直到西平桥结束。

拆除的楼房旁，珍贵的古建筑被保留了下来，像从前一样，仍然有靠手艺生活的阿姆，在紧闭的大门前做着古老的工作。

以前的马路市场，也一股脑地搬进了西平桥菜市，现在那里被称为“水街市场”。它的背后，甚至还隐藏着一整条草药街。

每逢三月三时节，老街坊就会来到这里采购草药，运用植物染的方法来制作五色糯米饭。亦或是，直接在水街买糯米饭，一碗扣肉糯米饭粒粒饱满，颗颗晶莹让多少街坊垂涎。

过去在南宁，一提到水街，便联想到热闹和繁华。

没拆之前的老水街，夜晚人们习惯去石巷口吃宵夜，饮点路口的凉茶糖水，白日里街头巷尾的小店，皆是老南宁们喜爱的小吃美食。

糯米饭、云吞、肥佬观音莲花糕、卷筒粉、麻姑生榨、芋头糕、老甘粉饺和干捞粉牛巴粉，每一样都令人爱不释手......

那时候，南宁人总喜欢来这里逛逛，买个菜，吃几个地道小吃，约上三五老友在这里吹水聊天。用“人声鼎沸，车水马龙”来形容当时的水街，毫不为过。

可如今，再无记忆中的模样，往昔的热闹也被冷清的街道代替。

NO.2

「水街美食」

-永远都有吸引力-

有人说：青山是南宁的肺，水街是南宁的胃。

似乎少了水街，南宁之味便失去了根源。

虽然没有真的这么夸张，但不得不说，水街的传统美食，在南宁的地位确实不可撼动。多少人冲着水街的热闹而来，被水街地道的美味留下。

举个例子，光是壮志路一条街，就起码有五六家卖粽子的店铺。这口味道从水街走出去，以至于在市内的许多角落，你都能找到一些冠以“水街”之名的粽子铺。

多少南宁传统美食从水街诞生，同时，也有越来越多的新口味在这里开店。

就在前两个月，解放路口三十多年的牛螺老店也因为规划问题，搬迁至了水街美食城。崭新的门面，让人看着陌生又熟悉。虽然螺蛳粉和扣肉糯米饭，还是原来的味道，可周围的环境却找不回当年的感觉。

-水街-

老街旧巷拆是拆了，但生活还是要继续，生意也不能停下来。

曾经的水街美食，大部分搬到水街美食城里都有五六年了。

◆ 『日照红』传统甜品 ◆

南宁人喜食甜品，这家曾经开在石巷口的店，沉淀着岁月的风味，稳坐南宁传统甜品的头把交椅。

店里最热卖的是鸳鸯糊，花生+芝麻，给你双倍香浓，双倍快乐，太极阴阳图的造型用勺子搅拌、融合，象征着美食与味觉的交织。

可惜，距离它不远处的留香芝麻糊却不知现在何处。

◆ 甘棠街『九记伦教糕』 ◆

椰子糕、艾叶粑、马蹄糕

桂花糕、红豆糕、芋头糕

白糖糕、红糖糕、玉米糕

菠萝包、开口枣、甘露酥

鸡仔饼、脆皮蛋糕、九层芝麻糕

......

但最爱吃的，还是这里的伦教糕

老板娘黎姐师承一位广东老师傅，学到了伦教糕的制作秘诀，后来在水街开了九记伦教糕店，广受南宁人的喜爱，一下子，十多年就过去了。

◆ 『远红生榨米粉』 ◆

生榨米粉，并不是所有外地人都会跟南宁人一样爱吃，不过一旦有人吃过远红家的生榨，大多数都会服服帖帖地爱上它。

起源清末民初，历经了五代人传承的这家生榨米粉，口感Q弹鲜香，最戳中南宁人内心的，便是那米浆发酵后的淡淡酸味。

◆ 『老甘粉饺』◆

南宁人早上除了吃粉，还会吃什么？当然还是粉.......饺啦~

吃水街老甘家的粉饺，南宁人一定会夸你颇像个行家，早餐吃得居然这么有讲究。

粉饺外皮弹性十足，内馅马蹄脆爽甘甜。打一碗猪血汤、浇上一抹黄皮酱，一饺双吃。一想到要吃这样的粉饺，早上连起床都可以动力十足！

◆ 『水街老牌凉茶铺』◆

水街能拆，但这颗树倒是留了下来。每到夏天，气候炎热的南宁总是把人烤得满脸流油，而这家树荫下的老凉茶铺，简直救命。

这家的红糖槐花粉是众多南宁人的最爱。入口滑嫩，甘甜不腻口，加上冰镇过，几大口喝完，凉得穿透了心。

就连王鸥回南宁拍综艺，都要来这里喝一碗凉茶。

壮志路

经过拆迁之后，当时没搬进水街美食城里的店铺，大多就近开在了壮志路上，从邕江御景开始一直到水街的这一排铺面，几乎都是几十年的老店。

而且有几家，还根本就没挪过位置。

◆ 『黄记水街老牌粽店』 ◆

在水街，家家户户几乎都会包粽子。每到过年前后，许多本来不卖粽子的店，都抢着把自家包的粽子摆到店铺门前，很是壮观。

但有那么几家，却是常年不间断包粽的“专业”档口，黄记就是这其中的一家。

肥瘦相宜的五花肉，选取当季的白糯米，配上清甜的绿豆泥。黄家四位阿姨探索出的独家配方粽子，是老南宁传统美食里响当当的一号！

◆『覃叔牛杂』 ◆

从九四年开到现在，就算是水街之外的南宁人，也会知道来这家店吃。他家牛杂的种类很齐全，从牛百叶到牛肺、牛肠、牛喉……能想到的部位全都有。

店门口摆着的大锅里，无数牛杂的搅动，深深吸引着过往的行人上前来夹几筷子解馋。

◆『黄阿婆玉兰粉虫店』◆

作为一个南宁人，从听到这个名词的那天起我就知道，粉虫肯定是什么好吃的米粉制品，没错。

老友炒粉虫中，老友味十分浓郁，加上软弹粘牙的根根粉虫，就着一碗鸭血汤，一周吃八次不是问题。

黄阿婆家店面虽小，但来一次却也可以满载而归的哦！

◆『水街猪手林精品餐厅』◆

拿出相机一顿咔嚓之后，开始挑选猪脚，付钱的那一刻老板却说“请你吃了”。

感动于老板的热情似火，我立刻不顾烫嘴地吃了起来，这猪脚，真是有一股“自由（指胶原蛋白）”的香气......

这家店在水街开了二十几年，几乎每天都能卖出三五百斤。酸甜的口味最适合南宁人，还能选辣度，难怪每到饭点，这家店就大排长龙。

永宁街/华兴里

“你知道「华兴里」吗？”

从水街往壮志路方向走，走到壮志路与永宁街交汇处，就能看到这条街巷“华兴里”。与水街一样，衰颓的路牌、斑驳的墙面揭示着华兴里的年岁。

巷子里的美食，它们有的是水街拆迁之后搬来的，有的本来就在这里，在邕江边，与成片的建筑一起，共同组成了水街这个「美食传奇」。

◆ 『老嘢扣肉糯米饭』◆

这家每天都排长队的糯米饭不仅街坊邻居吃了几十年，还是一中学子的早餐巨头。有曾经就读市一中的同事表示，每天早晨的教室内，都必然会出现一碗以上他家的糯米饭。

几年前，甚至还有两名男子为了这一碗糯米饭大打出手、头破血流，让我当时幼小的心灵受到震惊。

◆ 『卢姐云吞粉饺』 ◆

卢姐的云吞粉饺店，曾经二十年不挂招牌，到现在却依然受宠，在南宁的美食界，俨然一副世外高人的样子。

现在招牌有了，粉饺云吞也依然好吃，我个人比较倾向粉饺。她家的特色是不用马蹄用凉薯，同样滋味十足。

◆ 『威威网油腰卷西汁拆骨鸭』 ◆

它是石巷口拆迁后搬来的老字号，有人说，这类美食就如同北京的烂肉面、上海的油墩子，已经越来越少见，万一哪天这家店消失了，一时间还真不知道去哪儿找同样的。

仅仅靠这两道菜就撑起了一家店，并且成为了老南宁人的绝佳宴席（下酒）菜肴，不得不说，来尝一下总不会错。

◆『皇阁美食』◆

说到皇阁美食，在我的印象里，它的关键词可不少。「老南宁的味道」、「三十年老店」、「北大桥底人气店」。

从晚餐到夜宵的无缝衔接，老板娘也从未让客人们失望过，用她的话说就是：“好像还没有客人订出过皇阁做不出的菜”。

◆ 『凤姐烧烤』 ◆

白天的水街美食长廊风轻云淡，生活气息浓郁，但到了晚上，这里就是凤姐烧烤的天下。曾经在凤姐家吃烧烤，是需要预约的。

从七星路搬到临胜街再搬到现在的水街长廊，有很多人都不知道凤姐烧烤现在到底开在了哪里， 但是加了微信的老客户总能很快的掌握新店信息而找过来。

说不清是是店里的烤肥牛比较好吃还是烤豆腐皮味道更独特，但就是那口味道，让人吃过之后总是不停地惦记。

老水街美食广场

当年水街美食城建成之时，在江北大道的民生广场下方，也同时建了一个大排档聚集地。

就像洋流交汇的海域会形成天然的渔场一样，在南宁，几十家大排档在这里争抢风头、各显神通，造福的，自然就是南宁人的胃了。

牛腩煲、烤生蚝、烧烤烤串、螃蟹脚、荔枝柴烧鸡、生滚粥、牛杂火锅，还有南宁家常菜、香肉羊肉各种肉、烧烤。

一到夜晚就炊烟袅袅、照亮夜空。平价的美食里，凸显出南宁亲切的一面。

2年前，北大桥底的大排档被拆迁，曾经的老店也搬到了民生桥底的老水街下面，似乎演变成为南宁人新的宵夜秘密基地。

NO.3

「重返水街」

- 变了，但是又没变 -

水街藏着旧生活的角落，远不只有吃。

不经意路过的洗车店，仔细看，原来有上百年的石凳子（大概是）残留至今。私房残破的砖头里，隐约能看见过去小木楼的雕花。

这里手艺人云集，水街曾经到处是铺子，许多老手艺都在这条街上保留下来。

裁缝店阿姆的缝纫机是八十年代的金茶花牌，云亭街口的老木匠现在还在手工制作床柜，红会医院旁的卖炭大姐，还在骑自行车给别家送碳。

我的球友小嘉从小生活在这附近，他曾讲起过水街的往日时光——

南宁的变化很大，但水街有自己的时间。生活简单，买菜的人能在街上逛一早上，慢慢砍价，慢慢逛，最后只买一袋小菜，似乎这就是他最好的娱乐活动。

但01年邕江发大水时却很刺激，当年水位直逼河堤顶端，江北大道附近的居民人人自危，他跟家里父母都打包好行李，踩着水去亲戚家住了。

或许住在水街的人很少关心外界的变化，容易满足，幸福可能只因为一下午麻将赢了几局，或者抢到了黄昏时便宜的菜。

对水街的印象总是“久久拆拆”，也想过它有一天真的会被抹去所有原貌，住在这里的人们这十几年来一边道别，一边生活。

“和老街巷告别了好几次，和街坊告别了好几次。”

每次来到水街，时间好像被遗忘了一般，无论周边怎样车水马龙，水街一直都有自己的节奏。

站在西平桥边，即使是“新”水街市场，墙面也已近开始变得斑驳。

临走的时候，身边一位阿姐骑电动悄悄路过，突然很大声地对住电话说：”现在我在水街啊，买野！“

很好奇她要特意来水街买什么东西，我猜可能是草药，或者粽子。因为水街的粽子，是真的好好吃。

水街承载的是南宁人的记忆，革新与拆迁仍在进行时，未来水街将会变成什么面貌，只有时间才知道答案。

水街独有的烟火气，如今变了模样。

但不变的仍是，水街依旧代表着南宁的“吃”文化。

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水街

地址：南宁市西乡塘区 水街