舌尖上的爱情之花：玫瑰

一、玫瑰花是“爱情之花”

咏玫瑰

——张志真

平阴本是玫瑰乡，名胜词典记述详。

种植历史堪悠久，县志记载始于唐。

花匠培育圣洁物，慈净大师是和尚。

而今遍布五大洲，情人节里最奔忙。

玫瑰花是爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身。古希腊和古罗马用玫瑰象征他们的爱神阿芙罗狄蒂、维纳斯。在希腊神话中，玫瑰是宙斯创造的杰作，用来向诸神夸耀自己的能力。玫瑰既是美神的化身，又溶进了爱神的鲜血，它集爱与美于一身，可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。作为“爱情之花”，特别是2月14日，西方情人节，在爱情之河畅游的年轻人，都用此花献给自己的心上人来表达自己的感情。但不同颜色、不同数量代表不同的喻意，如：红玫瑰代表热恋、我爱你；1朵红玫瑰表示你是我的唯一等等，所以送花之前一定要搞清楚呀！

大家都熟知盛开的玫瑰花，不仅是观赏花卉中的珍品，而且象征美丽和爱情；可是你了解含苞待放的玫瑰花蕾，还是一种药食同源的佳品吗？

二、玫瑰花简介

玫瑰花，别称徘徊花、刺客和穿心玫瑰，原产中国，栽培历史悠久，品种繁多。夏季开花，花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，花期5-6月。玫瑰花味香浓郁，素有国香之称。宋人杨万里《红玫瑰》诗云“别有国香收不得”，近代诗人秋瑾在《玫瑰》中称其“占得春光第一香”。

新鲜玫瑰花可以蒸制芳香油，供食用及化妆品用，干制后的玫瑰花可以泡茶，花蕾可入药。一般在5至6月盛花期前，采摘已充分膨大但未开放的花蕾，以花蕾大，完整瓣厚，色紫鲜，不露蕊，香气浓者为佳。文火烘干或阴干；或采后除去杂质及梗，筛去灰屑，装入纸袋，贮于石灰缸内，封盖密闭，置阴凉干燥处，每年梅雨期更换新石灰。

二、玫瑰花的营养价值

玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、维生素及微量元素等人体必不可少的多种营养成分。其中100g玫瑰花中蛋白质含量达１６．３３％；维生素C的含量最丰富，100g中含有2000mg，为苹果的７００多倍，比中华猕猴桃还高出８倍，有“维生素C之王”的美称，具有美白嫩肤、预防败血症的作用；微量元素中铁含量最高，可调节神经，增强体质。

玫瑰花可用来酿酒，制作饮品和甜品，也可用来煮粥、做饼等，目前也有大量菜肴以玫瑰花做原料或辅料。

三、玫瑰花的药用价值

玫瑰花含有挥发油、酯类、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分；味甘、微苦，性微温，归肝、脾、胃经，主治胃脘胁肋、胸腹胀满、乳房胀痛、月经不调及跌打损伤等。

《本草再新》中说玫瑰花具有“舒肝胆之郁气，健脾降火。治腹中冷痛，胃脘积寒，兼能破血”的作用，清朝张德裕在《本草正义》中说“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血”，也就是具有舒肝解郁，和血调经的功效。玫瑰花浴可治疗皮肤病、更年期综合征以及各种伤痛等，另外，玫瑰花因具有浓郁甜美的香气，也是一些食品和化妆品的主要添加剂。

四、舌尖上的玫瑰花

1、玫瑰花茶

（1）制作：取约8-10克的玫瑰花，倒入350－500毫升的热开水，浸泡3-5分钟即可饮用。可边喝边冲，直至色淡无味，即可更换。也可根据个人喜好加入茶叶或蜂蜜或冰糖，甚至枸杞、大枣等，味道更佳。

（2）功效：美容、养颜、瘦身。女性可多饮用，但便秘者不宜过多饮用，孕妇应避免服用玫瑰花茶。

2、玫瑰茉莉冰糖粥

（1）制作：将30克茉莉花与20克玫瑰花分别用冷水漂洗干净；粳米100克淘洗干净，浸泡半小时，然后与茉莉花和玫瑰花放入锅中，留几片玫瑰花瓣备用。锅中加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后转小火煮至米开汤浓，停火，加入30克左右的冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。

（2）功效：美容、明目。

3、玫瑰豆腐

（1）制作：玫瑰花1朵摘洗干净，切成丝，放在盘内；豆腐2块切成小块；鸡蛋1个打碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下人白糖搅炒，使其溶化起大泡，放入炸好的豆腐块翻炒几下，放人鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛人盘内，再撒上白糖即成。

（2）功效：益气和胃，和血散瘀。