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「网络媒体走转改」寻味榆林之年味——马家年糕：坚守三十年的“榆林味道”

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「网络媒体走转改」寻味榆林之年味——马家年糕：坚守三十年的“榆林味道”

（本台记者郝宇嘉 胡少鹏）年糕是榆林人在逢年过节的餐桌上必不可少的一道美食。吃年糕在榆林人眼中代表着节节高、步步高，代表着榆林人对美好生活的向往。临近春节了，榆林老字号马家年糕的生意也愈发火热，前来购买年糕的顾客排着队，等着年糕出锅，就为在过年的时候，吃上一口最正统的榆林年糕。

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马家年糕的手工作坊，位于榆林古城步行街万佛楼旁的一座四合院里，在这个看起来并不起眼的地方，马家年糕就这样风风雨雨地坚守了三十多年，成为了榆林人买年糕的首选之地，每天清晨就有顾客早早排队前来购买年糕。

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今年62岁的马明生是地地道道的榆林人，“马家年糕”制作年糕的手艺，都是他和爱人不断琢磨并一路改良而来的。诚信经营，良心制作这几个字，就是他的经营之道。

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马明生说，制作年糕，其中也经历过几次失败，但是经过30多年的钻研，现在得到了很多顾客的认可。

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先做人再做糕，好原材出好味道。这是马明生制作年糕的宗旨。采购原料、洗米、晾干、磨面、蒸糕，过程虽然看似简单，但每个步骤都不能有半点马虎，火候在他三十多年的掌控中，已经拿捏得炉火纯青了。

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早上八点半，老马就端出了今天的第一锅年糕，有些顾客已经迫不及待地拿起一小块坯糕吃了起来。

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牛小芹是马家年糕十多年的老顾客，逢年过节吃年糕是她家的首选，今天她把自己的好姐妹约在家中，帮自己做年茶饭——炸油糕。

马明生说，年糕不仅是一道美食，更是对未来美好生活的一种向往，很快就要过年了，餐桌上有了年糕，就意味着来年的生活更好，人们更加健康，这就是年糕，作为流传已久的年味，更加深层的意义。

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现如今，虽然儿时市场里热腾腾的年糕摊，三轮车走街串巷的吆喝越来越少，但年糕停留在我们嘴角那丝甜甜的滋味，永远留在我们每个榆林人的心间。

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《榆林零距离》栏目组正在面向全市征集“年味”线索，市民朋友们可以把您心中“年味”分享给我们！

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责编：李治学 编辑：秦学

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