汉朝百姓除了过年，平时吃得起肉吗？

马上过年了，免不了又要胡吃海塞小半月，肉肉长得飞起来。没办法，谁让咱是大吃货民族呢，平时拼命减肥才攒下的吃肉指标，过年不用更待何时？

老人们常讲，以前穷，只有过年才舍得大鱼大肉，哪像现在天天都能吃上肉。这理儿肯定是没错的，从旧社会到改开前，吃肉还真是件稀罕事，谁敢放开肚皮吃啊。

那么，这种吃不起肉的穷日子，是不是中国社会古往今来的常态呢？比如说，汉朝老百姓除了过年，平时能吃得起肉吗？如果我们了解汉朝百姓的收入和物价水平，便能知道这个答案。

两千年前的事情，我们现在又怎么知道呢？感谢我们的祖先，《汉书》里面有一部《食货志》，可以帮助我们了解到这些信息。虽然那里面记载的数据不能代表整个汉朝，但至少能反应出正常年份的情况，也就是所谓的太平盛世。

首先来看汉朝百姓的收入水平，当时的百姓绝大部分是农民，城里则以佣工为主，我们就看这两类人的收入。汉朝采用授田制度，土地归国家所有，每户授田100亩。古时没有化肥和高产种子，一般都采用轮耕制度，实际每年播种的耕地只有三分之一到二分之一。

按照《食货志》里的产量，这100亩耕地若轮作三分之一，一年出产100石粮食，去掉十分之一的税，还有投入的种子，最多能剩85石。而当时的粮价为每石100钱，一户五口之家的农民，辛勤耕作一年，可得8500钱。

城市佣工的收入每月400—1200钱，大部分在600钱左右，一年便有7200钱。有一点需要指出，汉朝的佣工是管饭的，当时还没有普及三餐制，佣工每天最主要的是一顿饭是雇主提供的，其实际收入要超过账面数字。

接下来看一下汉朝的物价。正常年景的粮价每石100钱，约合每斤成米1.6钱，这个数字已经包含了粮食的出米率等等。由三位成年人、两个孩子组成的五口之家，每年需要食用1500斤成米，约合20石粮食。

农民吃粮不花钱，扣掉这部分口粮，还能节余65石粮食，相当于每个月净收入650钱。佣工一家需要食用的粮食略少，买粮的花费约为每月120钱，净收入480钱。

根据汉代《太平经合校》和《居延新简》的记载，肉价为每斤3--7钱，我们按5钱算，但没说是什么肉，汉代以猪羊肉为主，牛不能随便杀了吃肉。一只鸡的价格约为36钱。

现在可以总结一下，如果拿出一半的净收入来买肉，每月农民可以买65斤肉或9只鸡，佣工可以买48斤肉或6只鸡，天天吃肉也许做不到，但一周吃一、两次还是可以的。而且农民一般自己养猪和鸡，日子比佣工要好过得多。

看上去生活挺不错呢，那么，实际上能达到吗？恐怕不能。以上所有的数字都必须在风调雨顺的太平盛世才能达到，不能有稍大一点的天灾，战争期间更是不可能。而且汉代还有人头税，五口之家一年要交好几百钱，相当于1-2个月的净收入。

更让农民失望的是，授田百亩的法令只有朝代初期才能做到，随着人口增加和荒地减少，大部分农民根本没有那么多授田。也就是说，只有文景之治这样的盛世，百姓才能经常吃到肉，平时里能吃饱饭就不错了。

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