家常菜谱有哪些
家常菜谱有哪些 家常菜谱有哪些,我的口水都要流下来了,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的小菜,中国人在美食方面可以说得上挑剔,这道菜不需要太多的操作,以下分享家常菜谱有哪些经验。家常菜谱有哪些1 1、蒜香鸡翅 超快入味的蒜香鸡
家常菜谱有哪些
家常菜谱有哪些,我的口水都要流下来了,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的小菜,中国人在美食方面可以说得上挑剔,这道菜不需要太多的操作,以下分享家常菜谱有哪些经验。
家常菜谱有哪些1
1、蒜香鸡翅
超快入味的蒜香鸡翅太合我胃口了,鸡翅嫩到爆汁,一口直接脱骨,鸡翅外焦里嫩,好好吃的那种!这道菜是我最喜欢吃的菜的其中一道,真是太爱了!
2、红烧茄子
红烧茄子,蒜香浓郁,酱香味美,软嫩的茄子,拌着白米饭一起,oh my god!这味道真是绝了呢!好吃是好吃,就是有点费米饭!真是太棒了!
3、番茄炒蛋
番茄炒蛋是可以说是一款很经典的快手家常菜!也是新手必学的一道菜,用来拌饭拌面都是超级好吃的呢!
4、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是我最喜欢吃的菜,没有之一,它不仅超级好吃,脆爽可口,酸辣下饭,足以令人味蕾大开!超级美味!
5、土豆焖鸡
土豆焖鸡也是我最喜欢的菜,汤鲜味美!无敌下饭!每次吃都好吃到连汤汁都不剩!拌饭吃,真是太香了!
6、麻婆豆腐
这是一道国民美食----麻婆豆腐!麻辣过瘾的豆腐,入口即化,特别适合搭配着米饭一起吃哦!
7、爆炒花甲
酱汁浓郁,鲜味十足的辣炒花甲,每次吃都会把外面的壳的汁都嗦一遍,才放过它!真是太美味了!永吃不腻!
8、油焖大虾
虽然每次吃它最烦的就是剥壳,但是它的味道让我原谅它了,美味到都想直接吃壳了,里面的肉超级嫩,酱汁完全入味!
9、鱼香肉丝
鱼香肉丝里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做成有鱼的味道,肉丝质地柔滑软嫩,上桌备受欢迎,特别下饭!
10、糖醋里脊
酸甜可口,让人食欲大增,里脊肉又很嫩!它还是米饭杀手之一!
11、水煮肉片
麻辣开胃的水煮肉片你们喜欢吗?嫩滑麻辣鲜香的肉片,还有超级入味的豆芽和欠账和白菜垫底,无辣不欢的我怎能错过呢!!每次吃都把它吃的可以见底了!太美味了!
12、鲫鱼豆腐汤
鲜美的鱼汤,滑嫩的鱼肉,嫩口的豆腐,这样搭配煲汤真是绝了!记得第一次吃的时候有被吓到,怎么这么鲜!一大锅我喝了一半,太惊人了!
13、红烧排骨
排骨色泽诱人,味道鲜美,营养丰富,好吃到舔手指,外酥里嫩!
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉也是我最喜欢的一道家常菜之一,特别的下饭,我一个人可以吃两大碗米饭!
15、宫保鸡丁
宫保鸡丁也是一道米饭杀手!鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,丰富有营养,有滋补养身的作用。
家常菜谱有哪些2
水煮肉片的家常做法。
1、锅里放入清水,烧滚后,将所有配菜倒入,汆烫1、2分钟捞出。
2、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。焙香干辣椒和花椒,再熬制水煮汤汁。
3、汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完,煮开后1、2分钟关火。
4、将煮好的肉片捞出码在配菜上,汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有川海椒面、蒜末等均匀撒在上面。
5、炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时即可。
家常菜谱有哪些3
一、粉葛煲猪骨
粉葛,学名葛根,《本草纲目》载:“葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区,粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料:粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法
1、把大枣去掉核,清洗干净,粉葛削掉皮也洗净,陈皮在清水中泡一段时间,期间去掉表皮的白沫。
2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。此外,由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。
原料:油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
1、锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。
2、然后把菜心让人锅中,加入少量的.食盐和白糖,放几勺水到锅里,小火慢炖6分钟,然后勾芡收汁放入味精,拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜具有很强的抗氧化作用,这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩,有利于血液循环,还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。
1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。
2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。
四、西芹百合炒腰果
西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。
原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量
1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。
2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。
这些家常菜也不错
1、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
2、黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
3、青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
4、醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
5、豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜多种多样,怎么做才好吃呢?下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱,欢迎参考,保证你能hold住家人的胃。
红烧排骨
健康功效:
排骨:补肾、益气、润燥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
菜谱做法:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
菜谱小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁。
酸辣土豆丝
健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料:
土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克盐3-5克鸡精少许、镇江香醋少许
菜谱做法:
1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
可乐鸡翅
健康功效:
鸡翅:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺
菜谱做法:
1.鸡翅洗净,葱姜切片
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
菜谱小贴士:
1)如果不喜欢老抽,可以不放,但是色泽绝对不是这样,有些淡
2)盐的量要根据自己喜好加,但还是建议少吃盐哟
啤酒鸭
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大葱:通阳、解毒、活血
食材用料:
嫩鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、盐适量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根
菜谱做法:
1.鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。
2.锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。
3.油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。
4.入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。
5.倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。
6.青椒,大葱洗净切段备用。
7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。
8.入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。
9.关火焖一会儿后,装盘。
菜谱小贴士:
如果用2勺米酒代替半勺糖,味道会更好。
糖醋排骨
健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
大葱:通阳、解毒、活血
食材用料:
猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量
菜谱做法:
1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
鱼香肉丝
健康功效:
冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
菜谱做法:
1.猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟
2.冬笋、木耳切丝
3.泡红椒切末
4.葱姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用
7.锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油
8.再下葱姜蒜末炒香
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
菜谱小贴士:
如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。
麻婆豆腐
健康功效:
豆腐:清热泻火、益气、解毒
青蒜:富含胡萝卜素
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料:
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、花椒粒10克、姜5克、酱油10克、糖5克、肉汤(或水)150克、油75克
菜谱做法:
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀
4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金**,放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末
菜谱小贴士:
花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。
宫保鸡丁
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:
鸡脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、水1汤匙
菜谱做法:
1.鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟
2.葱姜蒜切片
3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁
4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用
5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入葱姜蒜片翻炒
7.下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入
8.炒匀,最后放花生米
红烧肉
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
红糖:健脾、益气、补血
食材用料:
五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块
菜谱做法:
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒?最后?收汁?的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
家常豆腐
健康功效:
豆腐:清热泻火、益气、解毒
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料:
豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量
菜谱做法:
1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。
2.干木耳用温水泡发。
3.炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。
4.一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出。
5.泡发的木耳切成小块。
6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。
7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟。
8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。
9.滴生滴生抽。
10.加一勺半食盐。
11.加少量鸡精,翻炒均匀。
12.关火出锅装盘,即可食用。
鱼香茄子
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖
菜谱做法:
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐,腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
4.锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
菜谱小贴士:
因为腌制茄子的时候有盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。
西红柿炒鸡蛋
健康功效:
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:
西红柿、鸡蛋、大豆油、精盐、葱
菜谱做法:
1.将西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。
2.热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
3.将鸡蛋煎至两面呈金**。
4.煎熟,铲出,装入碗中待用。
5.热锅放油烧热,爆香葱末,倒入西红柿块。
6.将西红柿翻炒均匀,加入精盐。
7.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀后,倒入葱花。
9.将西红柿,鸡蛋,葱花翻炒均匀。
10.出锅,装入盘中即可。
红烧冬瓜
健康功效:
冬瓜:化痰、利水、清热
食材用料:
冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗
菜谱做法:
1.将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底。
2.热炒锅,加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块,翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽,继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
菜谱小贴士:
冬瓜也可以切得再小块些,这样更容易煮软和入味。
不喜欢吃太甜口感的,可以少加1小匙砂糖。
喜欢吃更软口感的,可以加些水盖上盖焖长一些时间。
回锅肉
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食
食材用料:
五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱
菜谱做法:
1.主料准备好
2.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟,捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片,蒜拍碎
8.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗,炒至断生出锅
菜谱小贴士:
1.五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了
清蒸鲈鱼
健康功效:
鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
橄榄油:富含热量、富含脂肪
食材用料:
鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒
菜谱做法:
1.鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净
2.生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀
3.在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多
4.在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面
5.锅里烧开一锅水,放进鲈鱼
6.大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅
7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁
8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒
9.另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热
10.倒入大喜大鲜味汁,小火烧开
11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
12.趁热吃,冷了就不好吃啦
地三鲜
健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料:
土豆180克、茄子180克、青椒100克、蒜茸5克、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙
菜谱做法:
1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用
2.锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金**
3.转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金**
4.加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟
5.放入青椒,翻炒均匀
6.将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7.最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟
红烧茄子
健康功效:
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜
菜谱做法:
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
菜谱小贴士:
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。