《榆林风俗之生产习俗》

工匠习俗

榆林人称木匠、石匠、铁匠、毡匠、画匠等手工艺人为五色匠人，言其多，言其杂。五色匠人种类繁多，习俗各异，简记于后。

石匠 石匠应该是最古老的手艺了，从石器时代就有了石匠的雏形。石匠的主要工具是锤子、錾子，还有楔、方尺（铁制直角尺子）、墨斗等。石匠的主要活计是开山打石，箍窑盖房，修敲砌墙。还为农家凿制碾磨、石槽、石板、碌碡。石匠是苦力活，需要力气，也要智力。巧的石匠还在建筑上雕花刻草，凿龙凿凤，也有的凿刻石碑、石狮子，名之曰巧手匠人。陕北石匠的作品遗存很多，比如汉画像石、石窟、石桥、石窑。石匠在钻眼时，忌打空锤。石匠这门手艺，现在尚有活路，但活计渐少，有了电动凿割工具，劳动强度小了。不少人的手艺不如过去，但从事石碑制作和石狮雕刻手艺的石匠，技艺有所提高。

木匠 也和农民的生活息息相关。木匠的工具比石匠多，主要有各种锯子、刨子、斧子、钻子、凿子、墨斗、木尺（长三尺，也称三尺）等，装在自己做的特制箱子里，挑着走村串户。木匠的主要活路是制作门窗和农家的箱柜、桌椅、擀杖、耩身、锄把、镢把、扁担、驴鞍、风车、风箱，木匠还打棺材、做车架等，木匠也要会雕花刻草，在门窗、箱柜上用，并且比石匠的手艺还精细。木匠一般由二人组成，一师一徒。木匠的工具箱，忌他人乱动。木匠做活有“留尾巴”的习俗，至少也要在干完活后留点刨花，让主家自己收拾。是取“还有活干”的意思。但在做棺材活时，一定要收拾得干净利落。否则，会被认为是咒主家再死人，是犯大忌讳的。木匠敬奉鲁班，因为他是木匠的祖师。学木匠要拜师，举行隆重拜师仪式，学三年，学徒期间有饭没工钱，出师时，师傅给一套木匠工具。木匠的活路现在增加了装璜房屋，制作广告等，但劳动强度也小了，因为有了电锯、电钻等工具。木匠的作品随处可见，有庙宇、窑洞的廊檐、门窗，还有各种花草，家庭的箱柜、桌椅，农家的用具、农具等，榆林星明楼是纯木结构，可以看出陕北木匠的精湛技艺。

铁匠 铁匠比石匠、木匠少，却比他们金贵，物以稀为贵嘛。所以有谚语：一当官，二打铁，说得是打铁的人只比当官差一点。其实，铁匠是个苦活，整天在炉火旁，烟熏火燎，锤锤打打，火花四溅，既费力气，又受烤熏，所以，名之曰“黑铁匠”。有谚语云：赌博场里少串，铁匠炉前少站，因为站的时间久了，难免被火花烧坏衣服，甚至伤及身体。铁匠的工具主要有炉台、风箱、锤子、砧子、火剪、钳子等，铁匠主要在村头或街头固定场所做活，有的有作坊，名之曰铁匠铺。铁匠至少有两人，一师一徒，师傅做细活，土地做锤打等粗重活。也可以多人。铁匠的活路有农具锄、镢、耙子、镰刀、铁锨等，家庭用具菜刀、斧头、剪刀、勺子、铲子、火枪之类，还为木匠、石匠制作工具，古代还锻造诸如刀、枪、剑、戟等十八种兵器，陕北地处边塞，铁匠此类活不少。由于生产的发展，不少昔日的手工活，被机器活取代了，铁匠的活路渐少，铁匠也没有当年的辉煌了。

砖匠 陕北人叫烧砖师傅为砖匠。砖匠烧砖先要选窑址，窑址选在用水、取土、运输方便之处，窑是鼓状，窑前有一块宜于晾晒砖坯的场地。烧砖首要制砖坯，也叫扣砖坯，扣砖坯用特制的木模斗，将和好的泥甩入木模斗里，用小刮片刮去外溢的泥，再将一小泥丸砸在砖坯上，端起木模斗，将砖坯扣在场地上，砖坯就算成功了，一窑砖，数千上万，制砖坯需要好几天，挑最晴朗的天气，劳动强度大，一般需两人操作。砖坯制好后，晾晒了几天，干到了，然后入窑垒放，入窑时，可以请很多帮工，由大师傅指挥，有序垒放。垒放好即泥封底口，留一火口和观察口，烧第一窑时，大师傅还窑烧香念叨：一炷明香上天空，太上老君站空中，你老在空中受香烟，三味真火施民间，太上老君急急如律令！然后点火。烧了三天三夜后，便停烧封窑，七天后即可出砖。过去，陕北烧的都是满尺砖（即长一尺，实际仅为0.95尺，宽五寸），颜色是青的，叫青砖。后来，制砖坯改为机器，烧的是红砖，四八砖（长八寸，宽4寸），由大砖厂烧制，砖匠这个行业也人数渐少了。

瓦匠 瓦匠是烧制建筑用的特制砖瓦、陶器的师傅。瓦匠活也是一门颇要技艺的手工业，其工序也是制坯，入窑，烧火，封窑，出坯，但比烧砖技艺要求严格，甚至有绝技，靠祖传。瓦匠的产品一般售卖。瓦匠较少，现在仍有市场，烧制的是特制的用品。

毡匠 毡是榆林人炕上铺的必用之品。毡有沙毡、绵毡、绒毡之分，有单人毡，二人毡、满炕毡几种，用料主要为羊毛、羊绒也可以用牛毛、牛绒、驼毛、驼绒等。擀毡是一种需要特殊技艺的活，所以，毡匠，在陕北比较吃香。毡匠一般是二人，一师一徒，工具为特制的大弓和竹帘，先弹毛，再把毛均匀铺在竹帘上，喷洒一点数量的小麻油、黑豆面、清水，后洗毡，修整边沿，即成。毡在农村也渐少，但城市用的更少，毡匠也快成了消失的风景了。

毛毛匠 毛毛匠是制作毛口袋、毛褡裢、毛绳等日常用品的师傅。毛口袋和毛褡裢是农家必有之物，毛口袋可以送粪、装粮食、装洋芋，毛褡裢可以赶集上会搭在肩上装小物件。毛毛匠一般是三五人为单元进行操作，先用特制的工具捻毛线，毛线捻好后进行编织。编织是一个细心活，一经一纬，上下交替，不可马虎。也是一个技术活，没有一定技术是编织不好的。随着各种塑料、帆布机制代用品的出现，编织毛口袋和毛褡裢已不合算，因此，毛毛匠也消失了。

柳匠 柳匠是柳编大师傅。主要制作笸箩、簸箕、拿粪斗、背篓等，原料为沙柳、红柳、卧柳、柳椽等，工具有柳尺、桃形破柳条核、缠麻线轱辘、拧麻线车、柳锥、柳劈刀、刮柳弦刀、夹子等，其工序有三道，一为备料，二为编织，三为缠修，都要一定的技术。柳匠一般以家庭为作业单元，大多是祖传工艺，至今仍有市场，但没有往昔红盛了。

泥水匠 泥水匠是窑洞和墙壁的美容师。土窑和石窑洞修好后，由泥水匠裹泥窑洞的内壁。泥水匠的工具是泥盘、泥页、泥匙，原料是黄土和水，大粘泥加一点麦稭、细泥加一点麦鱼，先用大粘泥裹泥第一遍，稍干后，再用细泥裹泥第二遍。“稀泥抹光墙”是泥水匠的得意工作。泥水匠是力气活，有技术无绝技，唯手熟耳。可以一人作业，但要有帮手，一匠三小工，最少得三个帮手。砖窑一般用石灰泥，有的人家光景好，石窑也用石灰泥，泥水匠也会操作。墙壁也可以裹泥，比窑洞裹泥容易。榆林人一般不修土窑了，砖石窑也用白灰、水泥粉刷，泥水匠成了粉刷工了，工艺更精了，活路更宽了。真正的“稀泥抹光墙”很少见到了。

小炉匠 小炉匠也叫轱辘匠或箍漏匠，其主要业务是跑村串户为群众修补锅碗瓢盆等餐饮用品。有的还兼做金银首饰，尤其擅长打制银手镯，还做修锁子、配钥匙、打菜刀等小物件。小炉匠的工具很多，主要有小火炉、风箱、砧子、钳子、镊子、锤子、焊锤、冲子、坩锅、金刚钻子等，小炉匠可以两人作业，也可以一人操作。肩挑着沉重的工具箱，爬山上洼，甚为艰辛。小炉匠主要和婆姨女子打交道，所以，往往会有一些风流之事，民间传统小剧《钉缸》就是写的小炉匠和一个村妇的故事。瓷器硬度大，要修补必须钻眼，而钻眼要金刚钻，所以，有谚语：没有金刚钻，不敢揽瓷器活。小炉匠主要做小物件，不做大的物件，所以，又有谚语：小炉匠钢铡刀，跌大活哩。小炉匠较少，多为河南人。过去，人们生活贫困，很难买新家具，所以，要请人修补，现在，修不如买，所以，小炉匠没有存在的基础了，自然就消失了。

银匠 是从事金银首饰制作的师傅。银匠的工具主要有小炉、风箱、坩锅、小型的锤子、钳子、刀子、锉子等，制作的首饰有手镯、戒指、耳环、妇女头饰、小孩长命锁、脚镯、项圈、牙签、耳挖等，旧时，妇女喜欢各种金银首饰，所以，银匠少，活路多，工价高，银匠很滋润。一度时期，佩戴金银首饰成了地主资产阶级的奢侈习惯了，所以，佩戴者少了，银匠这个行当自然接近消失了。后来，佩戴金银首饰成了高雅、富贵的标志，于是，银匠重操旧业，日趋活跃了。银匠的手艺，靠家传，收的徒弟，多是和自己有血缘关系的人。

皮匠 皮匠是加工牲畜、兽皮的师傅。陕北畜牧业素来发达，皮张产量很大，自然形成这一行当。皮匠的工具主要有泡制皮子的大缸、裁刀、剪刀、铲子、刮子、缝针等，加工两种皮子，一种是羊皮、狗皮、兔皮、狐狸皮等熟毛皮，另一种是驴皮、牛皮等熟板皮。皮匠的工艺首先要熟皮子，所谓熟皮子，就是用化学方法软化皮子，把皮子放在用清水、食盐、麦麸等按比例炮制的发酵剂里，到时后捞出，清洗，晾干，皮子就“熟”了。然后，根据需要和毛皮、板皮的不同用途，制作皮裘、衣裤、皮帽、手套、皮鞋、皮绳、皮鞭、挽具、皮衣、皮包、皮带、皮鼓、皮箱等。旧时，三边、神府、榆林等地，畜牧发达，皮张多，加之冬天寒冷，穿用皮制品的多，所以，皮匠行当吃得开，皮匠也多。皮匠多集体作业，有时又有分工，有的专门熟皮子，有的专门制作。现代工业兴起后，皮张加工也用大规模的工厂作业，皮匠作为个体手工业也自然消失了，皮张加工仍有，只是现代化了。

粉匠 粉匠是加工粉条的大师傅。加工粉条先要加工芡面（即淀粉），也就是把绿豆、高粱、洋芋等含芡量大的粮食浸泡、磨碎、过滤、沉淀、吊包、滤干，形成了芡面。数量多了，即可加工粉条。就是加工粉条，先把芡面分成小块，然后用硫磺熏芡面，让粉条色泽白净，再是搭芡，接着兑白矾、和粉面，最后漏粉条。漏粉条用特制瓢，瓢内盛着和好的粉面，粉匠坐在锅芡，手执粉瓢，不停击打，把粉条漏到开水锅里。在锅内煮熟，另一人引粉，再一人将熟了的粉条捞出，在冷水盆里浸泡清洗后，又有人捞出来，搭在架子上，然后冻一夜，次日搭出，晾干即成。粉有宽粉、细粉、毛粉、片粉，猪肉翘宽粉，羊肉炒细粉，是陕北人最喜爱的食品。漏粉这个行业仍然存在，粉匠也自然有，不过漏粉技术改进了，漏粉的劳动强度也没以前大了，好的粉匠更吃香了。

画匠 画匠是民间美术家。一支笔，几种颜料，走村串户，为群众画箱柜、画炕围、画镜子，更多的是画庙宇、塑神像，所画的内容有山水、花草、鸟虫、禽兽、人物，泥土味极浓，栩栩如生。所塑的神像或威严端庄，或温柔贤淑，或正襟危坐，或眉目含情，是神也是人，是艺术品也是欣赏品。画匠一般靠祖传，也可从师。榆林画匠在庙宇里留下了诸多作品，其技艺是精湛的，风格是清新的。榆林的万画，几代都是画匠，在陕北很有名气。画匠现在仍很吃香，他们从事传统的画庙宇、塑神像外，还进入装璜、广告等行业，并加进去新的。

油匠 油匠也叫漆匠，主要活计是为群众油漆箱柜、门窗。

染匠 染匠是印染土布的师傅。旧时，陕北种棉花，自织土布，要着色，有时农家自己印染，也有在集镇上专门从事印染的师傅。印染的颜色有黑色、蓝色、花色，工序主要有漂煮脱脂、加温着色、漂洗浮色、晾干捶平。随着机器布的涌入，织布也少见了，印染更少了，染匠自然消失了。

丝匠 丝匠是为养蚕人剿丝的师傅，陕北农家有养蚕的习惯，剿丝需请专门的师傅。现在，农家虽养蚕，但不自己巢丝了，丝匠因没有市场了，也自然消失了。

劁骟匠 骟匠是阉割家畜的师傅，也就是让家畜绝育的师傅。陕北畜牧业自古发达，阉割家畜的行当兴起应该说很古老了。俗语云，对雄性家属去势曰骟，对雌性家畜扎卵曰劁（或曰挑）。其工具主要是手术刀和缝合针，方式是自己到村庄揽活或在集镇上行艺。劁骟是技术活，也是血污活，属下九流，民间看不起这行当，但也离不开劁骟匠。而今，劁骟匠地位提高，仍有用武之地。

掌匠 掌匠也叫钉掌匠，是为大家畜蹄上钉掌的师傅。旧时陕北饲养的骡马驴很多，这些大家畜从事驮挽的不少，这就自然有了掌匠，而今，牲畜基本不再运输了，尤其不从事长途运输了，掌匠自然淘汰了。

鞋匠 鞋匠也叫钉鞋匠，为人修补鞋和靴子，有的也制作鞋和靴子，钉鞋匠的工具主要是剪子、锥子、刀子、针等，都是特制的，钉鞋匠的行当现在仍有，有了机器操作，快了，省力了。制作鞋和靴子都在工厂里机器操作，鞋匠不操此业了。

花匠 花匠是弹棉花的手艺人。花匠的工具主要有花弓、花槌、吊杆、隔箆，一人作业，把皮棉放在隔箆上，轻轻弹动，成云团状的棉花。花匠现在集镇尚有，主要是为群众翻修被套。

席匠 席匠是编席子的手工业劳动者。席子是陕北炕上必铺的用品。最穷的人，没铺没盖，不能没席子。作席子的原料有高粱秸秆、芦苇秆，有时也用席蓟。工具只用剪子和刀子。工艺流程只有两项，首先要将原料进行加工，适宜编织，此虽简单，但麻烦而费工。尤其是把一根根高粱秸秆刮削成适宜编织的皮状，是辛劳而认真的细活。然后编织，编织时根据炕的大小恰如其分。席匠不光编席子，还可以编粮食囤子、搭建工棚用的材料等，编席子易学，农家自己也会，就不请席匠了，也有的互相变工，编席子。

纸火匠 纸火匠是做供焚烧的冥制纸扎工艺品的师傅。烧纸火是陕北殡葬习俗的一个重要环节，纸火主要是纸扎的窑洞、金斗、银斗、童男、童女，窑洞有大院小院，五孔为大院，三孔为小院。纸扎工艺主要靠手工，要有艺术，耐看。现在，商店售卖做好的原料，只要组装就成了，做纸火的手艺简单了，但花样增多了，连汽车、电视、冰箱、电脑、手机都成了冥器，有的把窑洞变成楼房，阴间也现代化了。陕北也有了送花圈的习俗，纸火匠也做花圈，有的专门从事做花圈，这不叫纸火匠，应该叫花圈匠。

剃头匠 也叫待诏,是为人理发的，他们除了理发外，兼有正骨、按摩、掏耳朵等技艺，讲究“僧前道后，官左民右”，即是剃第一刀的顺序，和尚在前，道士在后，官员在左，百姓在后。剃头匠担着挑子走街串户，一头是炉子，另一头是其他器具，所以有“剃头担子一头热”的说法。剃头匠现在成了理发师或美容师，风光多了。

此外，民间还有糖匠，是制糖的师傅。缯罗匠，是制做面罗的手艺人，还有鼓匠，是做鼓的手艺人，铜匠，是制作铜器家具的手艺人，还有专门做唢呐的铜匠，做琵琶、三弦等乐器的乐匠，做陶瓷的叫作瓷匠，铸锅的叫作铸锅匠，做笤帚、扫帚的也可以称匠，还将说书的叫书匠，教书的叫教书匠，这已不是手艺人了。可谓七十二行，行行有匠，匠非将，默默无闻，苦苦劳作，是用自己的手艺服务群众、服务社会的实实在在的老百姓，是为柴米油盐酱醋茶而奔波的手艺人，都和民间生活息息相关。

对五色匠人，群众甚为尊敬。匠人一日三餐，另外还吃干粮，每餐饭都颇讲究，有“会待的待匠人，不会待的待丈人”的说法。也有“匠人的手一壶酒”的说法，给匠人敬茶、敬烟，其目的有二：一、让匠人高高兴兴，快做活，做好活；二、害怕匠人作短弊。所谓作短弊，即厌胜，古亦有之，即是暗中捣鬼。据说匠人作了短弊，有时会弄得家宅不安。比如修石窑时，千万不能将石工家具做入窑内，也不能将血等污秽物做进窑里等等。

匠人做活时也有许多规矩，即不能故意作短弊，有歪木头，端匠人的说法。比如木匠不能用死树做窗子，不能做大小不一的双扇门等。匠人的家具不能乱放，尤其不能平放在地上，也不能让别人从自己家具上跨过。

手艺出众，名望很高的师傅，经常选收徒弟。徒弟要向师傅送礼拜师，拜了师后，“一日为师，终身为父”，情同父子，徒弟要勤快，忍耐，听话，三年出师，徒弟要用礼物酬谢师傅，师傅用一套本行业的工具赠送徒弟。有些祖传工艺，概不收徒弟外传，只在家庭中流传，有“传子不传女”、“传媳不传女”的原则。这同现在保守商业机密近似，有利于家庭之兴旺，也有墨守成规、不利于生产发展的弊端。

不以规矩，不成方圆。匠人用直角方尺作距，用线绳作规画圆，用墨斗划线，用特制的水平取平面，用一吊重物的细线垂直。石匠、木匠、铁匠等五色匠人使用的尺子是一致的，叫木斤尺子。木斤尺子，1尺是32厘米，其实沿用清代营造尺。匠人对尺子甚为爱护，平时不让人随便拿，出门随手携带，其目的有二：一、随时可以测量使用；二、也是招揽生意的幌子。

五色匠人皆崇敬其祖师，定时祭祀。木匠、石匠的祖师是鲁班，铁匠的祖师是李老君，裁缝祖师是轩辕氏，染房祖师是葛洪，煤工祖师是李老君，豆腐祖师是乐毅，造纸祖师是蔡伦，酿酒祖师是杜康，做笔祖师是蒙恬，织布祖师是黄道婆，蚕丝祖师是嫘祖，茶叶祖师是陆羽，竹匠祖师是泰山。此外，风水先生崇拜刘伯温，中药祖师是李时珍，中医祖师是华佗，唢呐艺人敬奉李老君，盐工祖师是管仲，厨师祖师是易牙。