名妓兼名厨，董小宛的第一道菜、第一块糖

董小宛，苏州人，明朝末年，她和顾横波、卞玉京、李香君、寇白门、马湘兰、柳如是、陈圆圆并称为秦淮八艳。

1639年，董小宛嫁给了冒辟疆为妾，并一直为冒辟疆宠爱。

即便在董小宛死后，冒辟疆也念念不忘，花重金买下一处园子，并进行大规模的改造与重建，这就是位于江苏省如皋市城区东北隅的水绘园，成为今天的国家4A景区，中国江南园林建筑的孤本代表。

冒辟疆是明末四才子之一，响当当的美男子，独宠董小宛，究其原因，除了才艺双绝之外，董小宛做得一手好菜功不可没。

董小宛的粉丝之一，明代礼部侍郎的钱谦益吃过董小宛的“董菜“后作诗：“珍肴品味千碗诀，巧夺天工万钟情。

董小宛的菜号称”董菜“，一般人吃不到，只有达官贵人及风流才子方可品尝，而骚客们吃饭是一定要赋诗的，因此，董小宛的菜也被称作”诗菜“。

”董菜“横空出世的第一道菜叫“鱼肚白鸡”，最适合逢年过节食用。

据说当时董小宛发明该菜时，尚在秦淮河上的画舫中表演才艺，与大才子冒辟疆相识不久，正是热恋之际。当时在座的才子们起哄，要董小宛做一道大家都没吃过的菜。

董小宛冥思苦想，也没太好的创意。眼看规定的时间到了，她只得把手头上的鱼肚塞进白条鸡腹中，然后大火熬制，端上桌来，色白香浓，热气袅袅，喝得大家浑身暖洋洋。

饱餐之余，大家问菜的名称，这时候冒辟疆站了出来，指着在座的杨龙友、杜茶村、白仲调三位士人说：余子秦淮收女徒，杜生步武也效尤，白君又把尤来效，不道一齐下汤锅”，这道菜叫“鱼肚白鸡”。

董小宛做得最地道的“董菜”是甜品，这是因为大才子冒辟疆喜欢吃甜食，号称其”第一块糖“。

清代诗人徐縉曾写《崇川只闻录》一书，其中对董小宛的甜食“董糖”大加赞赏：“董糖’，冒巢民之妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，古至今号‘秦邮董糖”。

这“董糖”是一种夹心酥糖，长5分、宽3分、厚1分，基本原料面粉改用大麦屑，用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制，外黄内酥，甜而不腻。

如今的”如皋董糖“成为地域伴手礼，包装上也有了突破：用红纸包“西瓜董糖”或“玫瑰董糖”、用黄纸包“桂花董糖”、用绿纸包“水蜜桃董糖”，再配以精致礼盒，名声大噪。