作为最好吃的时代

宋朝时期不管是经济还是文化，都达到了其他朝代不可能达到的巅峰。尤其农产品的产量大有提高，食物种类也开始多了起来。饮食珍味，各种蔬菜，就算普通市民在大街小巷也能找到物美价廉的美味食品。

从食物匮乏到丰盛的一个过渡时期，后来通过精心育种，农田的开发，食物更加富足。

使得宋朝人们开始对食物有更多的心思进行研究，研究饮食之道，开始创作各种各样的美食。

作为最好吃的时代在宋朝，人们的一天是从一碗煎点汤茶药开始的。

以茶叶、麝香、绿豆煎制而成茶味极浓的汤，还有二陈汤、枣汤、生姜汤、荔枝圆眼汤、薄荷汤、木星汤，汤种类如此之多，连皇帝赏赐文武百官都会用到汤呢。

除了汤还有各种烹饪技巧：烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪的技术都来源于宋朝。

现在吃到的火腿，东坡肉还有涮火锅，油条，爆米花还有各地的美食小吃，也都是来源于宋代，也就是从那时候开始流行起来了。

作为最好吃的时代宋朝的人们非常热爱肥肉，肥肉要比猪肉更加贵重。

对于诸多肉类料理中，有一种叫做“水晶脍”的做法最为精致，精致的背后是非常耗费时间的，要先将猪皮切成丝放入凉水中煮化，在小伙慢慢煮，多次过滤汤中的油脂和杂质，放凉后让它自然变成凝固的肉皮冻。

再切成薄皮，加入调料调味，其口感爽滑，样子透明，形似水晶，在汴梁市肆中享有盛誉。

作为最好吃的时代宋朝的面食点心也是种类繁多，面条类，馒头类，烧饼类都数不胜数，桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面、羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼等等。

除了面条馒头还有油条，是一种高温油炸将面团迅速膨化的小吃。

据说相传与南宋时期，油条的由来还有一个小故事：当时南宋的主和派宰相秦桧，以“莫须有”的罪名要杀害抗金名将岳飞，宋人以一种特殊的烹饪方式对此表达义愤。

那就是用面条捏成秦桧的模样，放入滚油中炸，借此解恨。

所以油条又称“油炸桧”。

作为最好吃的时代滴酥鲍螺、诸色龙缠、琥珀饧、宜利少、糖瓜蒌各式各样的点心在宋朝也是有的，一点也不输于我们现在的烘焙点心，从制作到定型都有着食物特有的美感。

酥油鲍螺是一种花式点心，用奶油制成。

首先要把牛奶进行发酵，煮成奶渣，在使劲搅拌分离奶油，放入蜂蜜，蔗糖，凝结以后放到盘子上，边挤边旋转，底下圆，上面尖，还有一圈圈的螺纹。

作为最好吃的时代从早餐到饭后点心，在宋朝一样也不落下。

大部分食物都来源生活中的情感，人们融入自己对食物的感情，对生活的感情，创作出令人惊奇的各种食物，一直流传至今。