低温柔性烘烤技术 这一技术需要什么样的设备？
所谓的低温柔性烘烤应该就是低温慢性烘烤。这应该是广州的一家烘烤设备公司生产的烘烤设备。这种设备采用电磁波进行烘干，没有烟火，没有高温。可用来烘烤各种海鱼片、对虾等海产品。以下是他们的介绍资料。低温柔性烘烤设备同时兼备三种功能，可以当成三部设
所谓的低温柔性烘烤应该就是低温慢性烘烤。这应该是广州的一家烘烤设备公司生产的烘烤设备。这种设备采用电磁波进行烘干，没有烟火，没有高温。可用来烘烤各种海鱼片、对虾等海产品。以下是他们的介绍资料。
低温柔性烘烤设备同时兼备三种功能，可以当成三部设备应用，即低温柔性熟化设备，低温柔性烘干设备和低温柔性杀菌设备。它的三种功能的特点分别如下。
低温柔性熟化设备特点：它采用了电能转化为一种高频电磁波，利用电磁波对海产品进行整体烘烤，烘烤时海产品的内外温度都控制在80度左右，有效的防止海产品特有的鲜味在高温下挥发掉。并且烘烤时由于内外同进烘烤，内外同时熟化，不会出现传统柴火烘烤的外部温度很高先熟，内部温度很低，要等到内部温度慢慢从外部传入，达到80度左右后熟后再熟化，这样往往会产生外部严重过熟影响海产品的口感。
低温柔性烘干设备特点：海产品熟化后，它继续采用低温对海产品进行整体烘干，烘干时海产品的内外温度都控制在70度左右，先把内海产品内部的水分逐步蒸发出来，由于烘干是由内到外，所以海产品的收缩很少，比如对虾，烘干后它的个头要比高温烘烤大出20%，同时它的虾壳和虾肉是有90%以上的分离，食用时剥离非常容易。
低温柔性杀菌设备特点：这里说的低温柔性杀菌设备只是一个虚拟的概念，因为微波杀菌是在前面的熟化和烘干阶段已经完成，烘烤结束后已经达到了杀菌的效果。也就是说它是在80度左右温度达到了杀菌的效果，所以称为低温柔性杀菌技术。
为了让题主选到适合自己的烤箱，柿君整理出了一些选烤箱时需要注意的地方。
1. 容量
容量一般在30L-45L之间为宜。太小的烤箱不实用，如果要准备多人份的食物，还要分多次烤，想烤大一些的蛋糕、披萨，模具也放不下去。
2. 加热管
加热管的材质有石英管和不锈钢管两种，在这两种中，不锈钢管更加耐磨耐腐蚀。
加热管的数量一般在4-6根，最好选择6根加热管的烤箱，这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀。
同时选择上下管可以独立控温的烤箱可以达到更好的烘焙效果。
3. 机身与内胆材质
机身最好选择金属机身，塑料机身不耐热。而内胆最好选择有不粘涂层的机器，会更方便清洗。
4. 控制方式
控制方式分为电子控制和旋钮控制，一般来说电子控制比旋钮控制更加精确，这个可以根据个人情况来选择，即使是旋钮控制，温度偏差一般在5℃—10℃之间，对于日常所需的食物来说不会有太大问题。
5. 其他
热风循环可以让烤箱的加热速度更快，做出的食物更好。
照明可以方便观察食物的烘烤程度
光波发热管可以免去预热时间