家常羊肉泡馍怎么做好吃
羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃，它清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，很多人都非常喜欢吃。那么大家喜欢吃羊肉泡馍，知道它的历史很悠久绵长吗？本文是我精心编辑家常羊肉泡馍怎么做好吃的，希望能帮助到你！ 羊肉泡馍的做法 原料：羊肉、姜、
羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃，它清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，很多人都非常喜欢吃。那么大家喜欢吃羊肉泡馍，知道它的历史很悠久绵长吗？本文是我精心编辑家常羊肉泡馍怎么做好吃的，希望能帮助到你！
羊肉泡馍的做法
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
羊肉泡馍的功效
1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的\'最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称\"羊羹\"，是一种难得的滋补佳品。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。
羊肉泡馍孕妇能吃吗
孕妇是可以吃羊肉泡馍的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。
肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
但需注意的是，由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。
所以羊肉泡馍虽好吃，但是孕妇也不能贪杯哦。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤 的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法。
因为赵匡胤食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍 的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡 曾有‘陇馔有熊腊 ，秦烹唯羊羹 ’的赞美诗句。
羊肉泡馍不能与什么同食
闻名中外的陕西特色名小吃，相信大家一定会想到羊肉泡馍，那肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲的肉泡馍，一定是游客们难以忘怀的美食！羊肉泡馍，不仅味道鲜美，而且暖胃驱寒、营养丰富，获得非常好的口碑。但是，在吃羊肉泡馍的时候要注意，有些食物是不能与之同食的，要不然分分钟会发生不愉快的事情哦。那么禁止与羊肉泡馍同食的食物有哪些呢？做菜网百科马上为大家揭晓。
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
西安哪里的羊肉泡馍最好吃
近年来，随着中国传统美食的风靡全球，越来越多的人开始尝试各种特色美食。其中，陕西凤翔县的羊肉泡馍是许多人追捧的食品之一。那么，凤翔县羊肉泡馍哪里好吃呢？
在凤翔县，羊肉泡馍最出名的地方就是“华山肉丁泡馍”。这家店的招牌菜是羊肉泡馍，而且这家店的口感让客人赞不绝口。华山肉丁泡馍的秘密在于选用新鲜的面粉和上等的肉品作为原材料。制作出的泡馍松软可口，羊肉鲜嫩美味，是很多人心中的最爱。
另外，凤翔县泡馍界还有一家老字号“冯记泡馍”。这家泡馍店已有40多年的历史，属于传统手工制作，味道十分地道。冯记泡馍的馍皮松软，羊肉浓郁，老板精心调制的辣酱更是锦上添花。虽然这家店的泡馍味道不亚于华山肉丁，但是价格更为亲民。
总体来说，凤翔县羊肉泡馍馆数不胜数，每家店都有自己独特的味道。如果想要品尝地道的凤翔县羊肉泡馍，华山肉丁泡馍和冯记泡馍都值得一去。没准你会在这里找到你口中的滋味。
西安是一个享有盛名的美食之都，而羊肉泡馍则是西安必尝的美食。羊肉泡馍是西安传统的小吃美食，以其独特的口感和香味吸引了无数人的欣赏和留恋。那么，西安哪里的羊肉泡馍最好吃呢？
第一家：“陈家祖传羊肉泡馍”。这里的羊肉泡馍以清香的汤底和鲜美的肉质著称。这家店的羊肉泡馍选用的是优质的羊肉，加上独特的调制方法和精湛的烹饪技巧，使得羊肉泡馍的汤汁浓郁而不腻，肉质嫩滑而不柴，深受食客的喜爱。
第二家：“甘记肉夹馍”。这家店的羊肉泡馍以新鲜、口感独特的面饼和爽口、嫩滑的肉质闻名。这里的羊肉泡馍主要以面饼和羊肉为主，再加上一些清淡的调料，口感十分清爽。它的独特口感和精湛的烹饪技巧受到了来自世界各地的食客的称赞。
第三家：“骨头汤羊肉泡馍”。这里的羊肉泡馍主要以清香的汤底和鲜美的肉质为主，受到了广大食客的赞誉与追捧。与以往的羊肉泡馍不同的是，这里的羊肉泡馍选用了骨头汤及一些滋补调料，使羊肉泡馍十分鲜美，并且营养丰富，广受健康饮食者的青睐。
总之，无论您选择哪家餐厅享用羊肉泡馍，都可以享受到西安传统美食的魅力。希望您能在西安的美食之旅中找到适合您的口味，尽情享受美食带来的无限快乐！
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