古代穷人每天吃什么

“民以食为天。”这是一句老话，充分表明了吃这件事情对于人类来讲是多么的重要。从生物学角度来讲，人要是不摄入食物，那么身体就得不到能量补充，到时候自然就会死亡。

所以一直以来，中国人见面总是一句“你吃了吗？”，一句简单的寒暄表达的是最真切的问候。

为何很多人会感觉很真切呢？因为食物的得来是非常不容易的，即便是在今天科技发达的社会，依旧要经过辛苦的耕种才能得到。

而哪方面都跟不上今天的古代，食物的得来就更加不容易了，尤其是穷苦的人民。

那么你知道古代的穷人都吃的是什么食物吗？也许并不像你在影视剧中看到的那样，他们的食物，恐怕你坚持吃一天就承受不了了。

01古代的烹饪技术要说起世界上的美食大国，那一定有中国。

毕竟中国有八大菜系，而一种菜系就可以打败大部分国家。

有这样的美食成就，不单单是我国的历史悠久，更多的是因为自古以来，人们是十分爱创作，而且因为中国地大物博，人文环境和地理环境的影响，烹煮手法不一样，所以各个区域的美食就有了差异，呈现出极大的丰富性。

煎、炸、蒸，亦或是炒，今天的食物，烹饪手段多样，满足了我们的味蕾需求。

而且就算是很多著名的食物，只要我们想吃，基本上都可以吃到，可以说鸡鸭鱼肉食，还有各种蔬菜，都已飞入了寻常百姓家。

但这种生活并不是自古以来就有的，古代的百姓吃的食物很简单，而他们的烹饪方法就更简单了。

在一些电视剧中，经常可以看到厨师炒菜的画面，以至于我们很多人都以为那些炒、煎等方法似乎自古以来就有之，实则不然。

最早期的食物，其实都是烹煮一种方法，后来有了炙烤方法，也就是我们所说的烧烤。

到了宋朝时期，才有了炒这一种方法。

在影视剧《知否》中就有一幕，仆人去饭楼里提新出来的烹菜方法，其实就是炒菜。

再到后来，才有了我们今天所谓的煎、炸、蒸等各种方法。

也就是说，要是在早期的古代，吃菜只有一种菜，那就是煮菜，基本上没有其他的方法。

后来方式才慢慢变多，味道的追求方面，才有了更好的体验。

02古人的寡淡食谱当然，古代的食物体验不好，除了烹饪方法跟今天的有很大差异外，造成食物味道最大的问题就是食材本身了。

我们今天因为发达的交通，基本上可以吃到来自全国各地的菜，甚至是全世界。

即便不是应季菜，我们依旧可以通过大棚培植出来，而且麻、辣、咸，味道样样有。

但古代不一样，他们的食物非常寡淡。

而寡淡通常是多方面造成的，首先就是食材本身。

古代没有我们现在这么发达的交通，而且也没有所谓的大棚种植技术，所以他们基本上不能吃到过季蔬菜和其他地方的蔬菜，所以食材呈现单一性。

第二个就是像我们所熟知的胡萝卜等蔬菜都是张骞出使西域之后，从其他地方传到中原的。

一些蔬菜如菠菜都是在唐朝的时候才传入的。

我们现在经常看见菠菜，甚至很多人都不爱吃，但要是在唐代，只有上流的贵族才能吃，而且很多都当做贵重礼物进行赠送。

其他的如土豆等食物也是后来才传入中国的。

所以古时候人们的食材单一不说，一般的穷苦百姓还吃不到我们现在不爱吃的蔬菜。

第二个寡淡的原因就是调料的缺失。

我们现在的菜里面，有些喜欢香菜，所以用香菜调味，可是古代的香菜是外来的，十分珍贵，根本不可能经常吃得到；其次，就是像辣椒这类调味料，是在明朝的时候才传进来的，所以那时候的人们只能吃个普通清淡的主食。

普通的百姓在生活方面，桌上的食材可能就更寡淡了，因为他们很多连基本的盐巴都吃不起。

古代没有现在这么发达的技术，所以他们一般吃不到精纯盐。

早期的时候，一般的贵族吃的都是粗盐。

而粗盐提纯不高不说，里面的黑色渣滓很多，而且粗盐很苦。

可以想象，盐巴里面有泥巴沙子之类的东西混杂在一起，还是苦的，吃起来会是什么感觉。

那些贵族们一直吃这种盐巴，直到唐朝，提纯细盐的技术才变得纯熟起来，贵族们可以吃到细盐了，所以菜的咸味是有保证了。

但普通百姓就不一样了，他们依旧吃不到细盐，甚至连粗盐都吃不到。

因为古代的盐是官营的，有一定的价格规定，收入少的百姓自然就吃不起了。

因此古代的私盐贩卖很发达，就是因为盐这个营生有利可图，同时普通的百姓还吃到盐了。

当然，贩卖私盐很猖獗，官府的打击行动也很严厉。

所以在严厉的打击下，有些百姓连低价的私盐都吃不到了，自然就只能想其他的办法，那就是吃家里茅房石头上带有结晶的硝。