能不能介绍一下洛阳水席的做法？

洛阳水席八八四四二十四道菜，道道与武则天有关。单就这个“二十四”，说头就不小，相传唐朝星象预测专家、高道袁天罡夜观星象，算出武则天要当皇帝，期限是24年，但天机又不可泄露，便想出以菜喻人，设计出这个水席大宴，暗示这个女人24年的酒肉光景。每道菜有汤有水，喻的是武氏天下水到渠成；干干稀稀，喻的是她24年的干系。此后果真不假，从永隆元年总揽朝政到神龙元年病逝洛阳上阳宫，不多不少，武则天正好过了24年的皇帝瘾。

先说这第一个“八”，这个“八”实际上就是八个凉菜。以前，这菜名不外乎五香牛肉、盐水猪肝、凉拌肚丝什么的，叫得很实在，也很土，很多人说与洛阳千年帝都的形象不符。现在与历史文化联系起来了，使原本平平常常的菜，档次一下子提上去了。

被文化包装了的八个凉菜叫“前八品”，也叫“前八礼”，说的是武则天的八大喜好，也叫八大善（膳）绩。

哪八膳？ “服”、“礼”、“韬”、“欲”、“艺”、“文”、“禅”、“政”。啥说头？您且听来。

“服”，单从字面理解，你可能就会想到，这道菜跟大唐的服饰有关。其用料一般，鸡心或鸡肝上敷一层用蛋黄做成的蛋衣，薄如蝉翼，千丝万缕。大唐盛世，百业兴旺，体现在服饰上，便是霓裳玉衣，华丽多彩，尤其到了武则天时期，由于女皇本人的向美，这种华丽达到极致，光彩炫目。这道菜，就是要通过服饰，来彰显武周的荣耀、盛唐的辉煌。

“礼”，传统做法取鹿筋濯白成勾，似人弯腰鞠躬，彬彬有礼，也有用其他料代替的，比如在真不同，你看到的就可能是一块山楂糕堆成的“礼”字，字上缀有“九鼎八簋”，用蔬菜或水果雕刻而成，小巧玲珑。“礼”的讲究在于中国礼仪文化，发展到武则天时期，更加注重了对人性的尊重，自然宽松，不像后来的宋朝，程朱理学当道，“礼”反倒成了人们的精神桎梏。

“韬”，就是“韬略”，说的是则天治世的文韬武略。决胜千里之外，运筹帷幄之中，这“韬略”，就属于帷幄之中的事，是轻易不能大白于天下的。“韬”菜用其意，以锡纸包裹牛腱或用五香豆腐皮卷香馅，香馅以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的菌类“地圈儿”为最佳，吃前不知其内，吃时划破锡纸豆腐皮，伸箸夹菜，细品之，有语言难以表述的美味。

其后五菜，也是道道说法精彩，“欲”讲的是人欲，取孔老夫子“食、色、性”之意；“艺”，指文艺，喻的是武则天的歌艺之好；“文”喻武则天文才卓著；“禅”，说的是武则天曾是出家之人，与佛禅有缘。“政”指武则天勤事朝政，且功绩卓著。

“八礼”完，凉菜毕，热菜上，“四大镇桌”首先登场。

镇桌第一大菜是燕菜，这个萝卜丝做成的美食，洛阳人太熟悉了，几乎占去了洛阳水席文化的半壁江山，让其他菜种黯然失色，以致于没有萝卜就不成水席。关于它的说道，回头咱们专述。

燕菜之后是“葱扒虎头鲤”。“鲤”乃“李”的谐音，暗指的是李唐后代。武周时，这道菜上桌时鱼头必须对着武则天，她则拿起筷子，毫不手软地将鱼头一按而下。此菜说的是永隆元年李唐贵族集团联合太子李贤潜谋宫廷政变，谁知事泄，被武则天一网打尽。

第三“云罩腐乳肉”。武则天在四子一女中，独喜太平公主。相传太平出嫁时，武氏以乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心。

最后“海米升百彩”。武则天意欲裁定天下，有老臣换素服（白衣）上朝，为李唐悲。有人要求治罪，则天不听，说：服有百彩之象为丽，爱卿何罪之有？群臣闻听，皆击掌喝彩。这道菜其实也就海米炖白菜，叫“百彩”，图的是吉利悦心。

“四大镇桌”进肚，“八大件”上桌。这“八大件”又分前五后三。

前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。

“快三样”，文明元年武则天正式执政，先快刀斩乱麻干了三件大事。第一件是废中宗，第二件是将高宗灵柩西移，葬于奉天（今乾县），远离洛阳，好让人们永远忘掉这个死鬼；第三件是平定扬州之乱。

“五柳鱼”主体在“五”，指武则天改洛阳为神都，改旗帜，改服式，改官职，改官名五件大事；“鱼仁”，光滑洁白的圆丸子指的是和尚薛怀义的光头；“鸡丁”意为丁俗鸡犬一视同仁，指武则天铸铜匦于朝廷，凡有上朝告密者虽农丁樵人皆得召见；“爆鹤脯”，是“拜河图”的谐音。垂拱四年武则天在洛阳拜洛受图，图上有上天告谕让她做皇帝。

接下来是三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。这也叫“换糖（唐）”，也就是换掉唐朝，则天称帝之意。

四件扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波绛丸”。这四道菜喻的是武则天当了皇帝后，自己给自己的四次加封。第一次是“大周皇帝”，第二次是“金轮圣神皇帝”，第三次是“越古金轮圣神皇帝”，第四次是“慈氏越古金轮圣神皇帝”。

二十四道菜上完，该走了吧？别急。相传武则天临死之前病卧上阳宫，仍念念不忘水席之好，二十四道菜上至最后一道，估计是病糊涂了，天天吃的东西都忘了，她问是何菜？臣下答“丸子”。“丸子”，“完之”。武则天听后颓然长叹，大叫“水席我也……”一命归西。

后人又在二十四道菜后加了一碗鸡蛋汤，原不在武则天水席大宴之列，只是她最后的结局让吃饭的人心情有些黯然。为了挽回食客的兴致，才又加了一碗酸爽利口的鸡蛋汤，一可解此前的满嘴荤腥油腻，二来汤中漂浮金黄蛋衣，如黄袍，似黄金，大家喝了之后都能升官发财，一扫席上沉闷，皆大欢喜。

春节期间的庙会活动是最热闹的，也是春节期间最适合游玩的地方，那么在今年天气有没有哪些地方举办了庙会呢？天津庙会终于要在线下和大家见面啦，天津春节庙会哪个好玩呢？详情见下文。

1、南开区庄王府新春庙会

为弘扬中华传统民俗文化，打造庄王府网红地标建筑，庄王府将于1月14日起举办集节目欣赏、游览观光、年货集市为一体的具有古建筑特色的庙会活动。

活动地点：天津市南开区白堤路82号庄王府景区内

活动时间：2023年1月14日(小年)至2月6日(正月十六)

活动安排：1月14日、15日举行开幕仪式;1月22日(正月初一)至2月6日(正月十六)园内安排了精彩的民俗艺术表演、民间杂技、萌宠表演等;庙会活动期间还安排了年货集市、网红小吃、儿童游艺等丰富的休闲项目。

2、南开区水上公园非遗过大年

为进一步增强非物质文化遗产活态传承，促进线下文化活动复苏、丰富2023年春节文化活动内容，水上公园举办“2023非遗过大年”活动。

本次活动以百年水上情结为情感纽带，从天津曲艺之乡的地方特色入手，打造集“观传统曲艺演出、赏非遗文化艺术品、尝津门特色小吃”为一体的文化娱乐盛宴，为居民百姓奉献一场积极向上、和谐欢乐、国泰民安的节日盛会。

活动地点：天津水上记忆博物馆

活动时间：2023年1月8日—2023年2月5日

活动安排：2023年1月8日—1月21日在人人乐17家门店商超设常态化非遗项目展示空间、体验互动、购物兑换非遗产品等活动;2023年1月22日—2月5日在水上公园西门处至水上记忆博物馆区间内进行非遗演出;水上记忆博物馆手创中心展示非遗艺术品、设立非遗体验区;博物馆门前广场搭建非遗市集、津门小吃展位，为津门百姓呈现出有津味的中国年。

3、西青区水高庄园迎新春庙会

活动时间：2023年1月22日-2月6日

活动地点：水高庄园(天津市西青区辛口镇水高庄村(千尊玉佛寺旁))

4、2023年稻香农谷春节庙会

活动时间：春节期间

活动地点：稻香农谷(天津市西青区王稳庄镇荣华大街)

5、武清首届大庙会

活动时间：2023年1月14日-2月5日(腊月二十三至正月十五)

营业时间：上午9:00-晚上20:00

活动内容：

这次活动带来了年礼、年味零食、镇桌大菜等年货，以及舞龙、威风锣鼓、花镲鼓、大秧歌、高跷、舞狮等民俗表演，在这里你能找到送人有面儿的年节礼物，也能收获自己喜欢的零食坚果，更能找到年夜饭桌上的美味快手菜!

活动期间，还有众多的儿童游乐设施，旋转木马、碰碰车、海盗船等新潮项目，让您在享受美味的同时，还能体验亲子游乐嗨玩的乐趣~

ps：民俗表演时间为初一至初七!

活动门票：免票

活动地点：武清区体育中心南广场(天津市武清区翠通路2号)

6、宁河区天尊阁文化庙会

天尊阁文化庙会，将于2023年1月26日(正月初五)盛大开幕，并持续到2023年2月5日(正月十五)，届时将会有各类文创摊位、民俗美食、年货集市等空降现场，精彩纷呈;更有许愿祈福等新春体验，惊喜连连，让你大饱眼福、口福，满足你对新年的一切幻想。

活动时间：2023年1月26日(正月初五)-2月5日(正月十五)

活动地点：宁河区丰台镇天尊阁

活动亮点：

①年货大集-采购新年好礼

②年货坚果-带你品味世界的舌尖美味

③许愿祈福-书写新年愿望，新春写福卡即可获得福字/春联/中国结。

④民俗美食-品味至臻年味，各种风味民俗美食，感受舌尖上的中国味道。

7、滨海新区方特哏儿都庙会

活动主题：方特中国年——哏儿都庙会寻年味

活动时间：1月22日(正月初一)-2月5日(正月十五)

主题夜场开放时间：1月22日-1月28日&2月3日-2月5日每日15:00-20:00

门票价格：新年特惠标准票119元/人;特惠夜场票99元/人

活动详情：

①年味十足之哏儿都庙会

福利满满迎新春!年味十足的趣味互动等你来挑战，挑战成功即可获得小特精心准备的礼物~除夕之外，说起庙会，宝子们想到了什么?没错!这个春节不仅要年味十足，还要年味“食”足!品类丰富且有趣的年味美食邀你尽情逛吃!

热热闹闹的庙会怎么能少得了杂技表演，灵活多变，神奇有趣，将力量、技巧与艺术观赏性完美结合。

②年味十足之特色演艺

新年伊始，喜乐安宁。熊出没大明星也将换上新衣给大家拜年!快来和福熊一起喜气洋洋闹新春~瑞狮鸣潮带你感受浓浓的节日氛围!

③年味十足之新春夜场

来方特城堡，参加新年的第一场派对吧。劲歌热舞强势开燥跟上节奏!2023我们一起嗨!灯光温暖，极光浪漫新的一年，要有新的期待宝子们，快来城堡许下新年的第一个愿望吧

具体地址：天津方特欢乐世界景区(天津市滨海新区中生大道4888号)

8、滨海新区大港国潮民俗大庙会

新晋网红打卡地天津大港油田步行街南门，携手百名非遗手艺人倾情打造全新欢乐，歌舞表演以及民俗小吃空降现场，大港油田步行街首个国潮民俗网红大庙会1月21日盛大迎客。

活动主题：“传承千年民俗，探寻天津韵味”

活动时间：1月21日(大年三十)——2月6日(正月十六)

营业时间：10:00-21:30

活动内容：

①表演：这里有您未见过的玉兔宫、踩高跷、舞龙舞狮!看戏曲，嗨杂技，感受浓厚的特色与民族风情，是国潮民俗网红大庙会上必不可少的，还有来自东巩的高跷!京剧、变脸、快闪等表演也将轮番上演!

②美食：汇集诸多美味盛宴满足你精神的同时，还要刺激你的味蕾各式各样非遗手工和创意作品，温度手作、吉他民谣?一个个创意小摊子包罗万象。

③游乐篇：特设游乐区，趣味游乐互动，网红秋千一起摇摆，体验不一样的快乐，为你带来一场阔别已久的亲子运动!各个年龄段的“儿童”，都能在此找到属于自己的乐趣!

活动地址：天津大港油田步行街南门(天津市滨海新区新兴南道121号)