最好吃的三种“面”你知道吗
面条是日常生活中比较常见的食物，面条的烹饪手法和食用方法千差万别，其中比较著名的包括热干面，拉面，烩面，臊子面，炸酱面，油泼面，刀削面，拌面，炒面等。个人的生活习惯和喜好，还是偏爱拉面，炒面和炸酱面。拉面。拉面以兰州牛肉面最为有名。和面的材
面条是日常生活中比较常见的食物，面条的烹饪手法和食用方法千差万别，其中比较著名的包括热干面，拉面，烩面，臊子面，炸酱面，油泼面，刀削面，拌面，炒面等。个人的生活习惯和喜好，还是偏爱拉面，炒面和炸酱面。
拉面。拉面以兰州牛肉面最为有名。和面的材料需要使用蓬灰，面粉，食盐和清水，比例约为1斤面粉使用3克食盐和250克的清水，面粉被揉搓成面梭子后，经过反复的揉搓对折和按压，最后手工制作成各种样式的面条，包括大宽，二宽，二细，三细等。拉面的汤料一般会采用羊头或者牛棒骨，牛羊肉，并搭配了各种秘制香料熬制而成。吃拉面最满足的搭配就是红油辣子，香味浓厚，辣味适中。最后搭配秘制的小菜和牛肉。
炒面。炒面一般用碱面搭配各种时令蔬菜，鸡蛋，肉丝和火腿肠等。碱面在制作的过程中需要使用小苏打，面粉和鸡蛋。面粉和食用碱的比例约为100比1，加入适量的水搅拌揉搓成光滑的面团，随后制作成粗细约1到2毫米的微**的面条。炒面条之前将面条煮熟，并用少量的菜籽油搅拌均匀，醒面半小时后就可以使用了。菜籽油烧热，先炒肉后炒素，面条加入后加入适量的生抽，老抽，胡椒粉和辣椒粉，大火收干汤汁即可。
炸酱面。制作炸酱面最重要的是炸酱，干黄酱，黄豆酱和甜面酱的比例1比1比0.5加热水搅拌融合，也可以只使用干黄酱和甜面酱，比例约为1比3，不过这种搭配炸酱会偏甜。五花肉丁和豆干丁和酱料一起炒熟，炒至的过程中需要加入适量的料酒去腥。等到锅中水分收干后，炸酱就制作完成了。炸酱浇在煮熟的面条上，搭配各种时令食材食用。
面条在中国已有4000年的制作历史。面条制作简单，营养丰富，即可当主食，也可做快餐，深受中国人的喜爱。面条起初的叫法很有意思，叫“汤饼”。
经过煮沸的面条最为洁净，可以极大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一，尤其是北方人更爱吃面食。由于调味、粗细、制条的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍布全国。所以，在中国也产生了10大名面，例如山西刀削面、四川担担面、河南烩面、兰州牛肉面、山东炝锅面、北京炸酱面等。
面要想做的好吃，调料也很关键，今天在这里为大家分享一款面食，我家一周可以吃4次，这款面食里加入3种调料，每次吃两碗面都觉得不太够。
酸汤口蘑青菜面
食材：面条适量、口蘑少许、青菜少许、香菜少许
调料：盐、木姜子油、酸汤酱料包、香茅草（柠檬草）
制作方法：
1.青菜、口蘑和香菜洗干净放入盆中，与面条、酸汤火锅料准备好
2.煮面我们会用到酸汤酱料包、香茅草、木姜子油
3.把口蘑切片，香菜切段，分别放入碗中
4.锅里加水，放入少许的香茅草，水开后煮5分钟，这时候就会闻到柠檬的香气，沁人心脾，把香茅草捞出来
5.放入1/4袋的酸汤酱料，下入口蘑，煮5分钟，把酱料的香味也煮出来
6.下入面条
7.面条煮熟后，下入青菜，加入少许木姜子油（一点点儿即可）加入少许的食用盐，调好味就可以了
8.面条捞入碗中，撒上香菜，好吃的酸汤面就可以吃了
用上面3种料做出来的面非常好吃，非常开胃，木姜子油的味道和香茅草的香气混合，香味浓郁，加上汤的味道很正，一次吃两碗都不觉得够。