海南四角豆的做法窍门
四角豆的吃法（1）干煸四角豆炒锅中倒入食用油，放入切好的生姜片，然后将清洗干净并切成段的四角豆倒入锅中翻炒，再加入花生碎，肉末翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉，食盐翻炒均匀，关火放入鸡精，搅拌均匀后装盘。吃辣的人则可以再最开始的时候把辣椒和生姜片
四角豆的吃法
（1）干煸四角豆
炒锅中倒入食用油，放入切好的生姜片，然后将清洗干净并切成段的四角豆倒入锅中翻炒，再加入花生碎，肉末翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉，食盐翻炒均匀，关火放入鸡精，搅拌均匀后装盘。吃辣的人则可以再最开始的时候把辣椒和生姜片一起放入油中炒香，后面在加入调味料的时候加入辣椒粉，这样做出来的干煸四角豆就是辣的了。
（2）爽口四角豆
将四角豆清洗干净，头尾切掉，然后切成4厘米左右的片状，放入沸水中焯熟，沥干水之后放入盘中。将大蒜切成薄片状，辣椒切碎放在四角豆上，加入陈醋，白糖，葱油，辣椒油，食盐，生抽，香油，白芝麻，然后搅拌均匀就可以食用了。
（3）清炒四角豆
将四角豆清洗干净后，去掉头尾，切成两毫米左右的薄片，然后将切好的四角豆放入沸水中，加入食盐和食用油焯熟，然后捞出放在凉水中浸泡。锅中加热食用油，放入辣椒和切成薄片的大蒜，将四角豆捞出沥干水分倒入锅中，然后加入食盐翻炒均匀，关火后加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
四棱豆的功效与作用
1、四棱豆有着保护心脏的作用，在四棱豆角中含有大量的可溶性纤维这种物质，这种物质它可降低人体胆固醇，并且四棱豆中还富含有大量的维生素a和维生素c可防止胆固醇的发生。而且，四棱豆角中含有大量的微量元素钾、镁元素，这些是人体需要的重要来源，而且它能够很好地稳定人体血压，减轻心脏的各种负担。
2、四棱豆有着强壮骨骼的作用，在四棱豆中，它的钙含量虽然不是太高，但是在四棱豆中含有大量的维生素k这种物质。经过研究发现，大量的吸收维生素k能够增加骨质疏松病人的骨密度，降低人体骨折的概率。
3、四棱豆有着美容养颜的功效，在四棱豆中富含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等多种营养成分。我们如果经常在食用四棱豆，它会对人体的皮肤、头发都有着巨大的好处，它可以提高人体皮肤的新陈代谢，从而促进身体机体排毒，让人们的皮肤青春永葆的作用。
4、四棱豆有着减肥瘦身的功效，在四棱豆中富含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等种物质。经常食用四棱豆对人体有着很大的好处，它可以促进肠胃蠕动，促进机体排毒，预防便秘，有着减肥瘦身的效果。
5、四棱豆有着抗癌抑瘤的作用，其实四棱豆具有很好的增强人体免疫力的功效，它能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生一定的免疫抗体，而这些抗体能够对人体中的癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。
四棱豆的营养价值
1、因为四棱豆中所含有的维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等多种营养成分的含量是特别的惊人的，它含有的营养物质远远超过其他蔬菜营养物质，它是一种补血、补钙、补充营养的特别好的来源，经常的食用四棱豆能够治疗多种疾病，它可以说是属保健型蔬菜。
2、四棱豆的有些物质可以使人体中的血糖生成指数降低，它是属于一种高膳食纤维的蔬菜，它能够预防血糖出现很大的变化。
3、在四棱豆中含有很多皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等很多独特的成分，所以，四棱豆它能提高人体中的免疫力，从而增加机体抗病的能力。
4、在四棱豆含有多种氨基酸，经常食用四棱豆可以达到健脾胃，增进食欲的效果。并且可以补充人体机体的氨基酸，从而促进人体机能蛋白质的合成，促进生长的效果。
5、在四棱豆含有各种各样的维生素，其中维生素a和V维生素c的含量最为可观，而且维生素a和维生素c这两种物质能防止胆固醇，具有稳定人体血压，减轻人体心脏负担的作用。
四棱豆的吃法
清炒四棱豆，把准备好的大蒜去皮然后切成薄片以及辣椒切碎，把四棱豆的头尾都去掉，摘掉发黄的叶子后洗干净，用刀斜切成薄片就可以了，在锅中倒入适量的清水，然后用大火加热，等到水沸腾以后倒入适量的盐和少许油。把四棱豆倒入锅中，大概焯烫20秒钟，捞出后必须要放入冷水中浸泡一会，不然很容易变黑，再在炒锅中稍微热后倒入植物油，把植物油加热至7成热的时候，在放入切好的干红辣椒和一半的蒜片爆香，最后放入沥干后的四棱豆煸炒至半分钟左右，加入盐继续炒半分钟最后放入剩下的切好的蒜片，翻炒均匀就可以了。
介绍制作方法（海南的做法）：
1. 最好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。
2. 当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。
3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。
顺便再介绍一下，川味的“鱼煲”。
川味的鱼煲制作方法与“海南\"差不多，也是现杀的鲜活的鲶鱼为主料。所不同的是，厨子先把鱼放在炒锅里加粉丝、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等辅料进行红烧，大约七成熟时放入沙锅用文火炖。吃时打开盖子，负责鱼香扑鼻，美味无比。如果加点店主调好的辣椒更是入味。
鱼煲虽不是大菜，但却是新鲜可口的家常菜肴，而且消费并不高
非常受欢迎。
谢谢！！