农村俗语：清明吃一草

农村流传着一句俗语：清明吃一草，百岁不显老（也有说“清明吃一草，八十不显老”），那么，什么草这么神奇呢？其实，这“一草”就是很多人知道的“艾蒿”，学名“艾草”，别名“艾蒿、艾叶、萧茅、蓬艾”。古人认为，端午节有厉鬼出行，是凶日，而艾草可以辟邪，所以，端午节各家要在门上要挂一把艾草驱鬼辟邪。其实，这只是古人的一种说法，没有科学依据。

实际上，艾草不仅性味辛、苦，全草入药，具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，而且有一种特殊的强烈的香气，能够驱除毒虫等咬人的昆虫，而端午节后，天气逐渐炎热，各种毒虫开始活跃，但它们闻到艾草的气味，便会避而远之。

用于辟邪或者驱赶毒虫的艾草，要在端午节前后采割，因为，艾草长到农历五月前后，所散发的气味最浓，而人们习惯于在端午节那天割艾草，认为，端午节那天的艾草质量最好。

我老家每年端午节，很多人都要早早带上镰刀，去寻找艾草采割，如果去得晚了，就被别人割完了。

有的采割多的，自家用不了，就会送给亲戚朋友。

不过，艾草和另一种叫“白蒿”的野草长得很像，很多人分不清，常常把“白蒿”当做艾草割回家。

那么，艾草和“白蒿”区别在哪里呢？其实，最大的区别就是叶子。

尽管它们的叶子看上去差不多，但艾草的叶片展平后呈卵状椭圆形，叶片齿少，而白蒿的叶片展平后细长狭窄，而且叶片齿尖而多。

艾草叶子呈深绿色，白蒿叶子绿中显白。

然而，很多人只知道艾草是一种草药，可以治病，可以捣碎支撑“艾绒”用于艾灸治疗，还可以驱赶毒虫，但却不知道艾草还是做“印泥”的原料，而且竟然还是一种美食。

据现代药理发现，艾叶中含有各种矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，还有维生素BBC等，营养丰富，蛋白质含量比较高，所以，是一种非常好的野菜。

由于艾叶营养丰富，富含蛋白质和人体需要的各种矿物质以及多种维生素，是强体健身、延年益寿的野菜之一。

不过，艾叶菜作为食材和作为辟邪和驱除毒虫的采割时间不一样，如果用于辟邪和驱除毒虫，要在五月端午前后采割，如果用于食材，要在清明前后采割，因为清明前后的艾叶鲜嫩，营养价值也比较高。

那么，如何把艾草制作成美食呢？最常见的就是将新鲜的艾叶洗干净，然后拌上面粉（小麦粉或玉米面粉），放在蒸笼中蒸熟，然后，在用食用油、葱、姜、蒜、辣子等炝锅，就可以吃了，如果蒸熟的艾叶菜凉了，可以在锅里炒了吃。

还有一种吃法，就是将新鲜的艾叶洗干净切碎，拌少许面粉，和成面团，放到蒸笼中蒸熟，这就是艾叶面团。

总之，端午节前后采割的艾叶是夏日驱除毒虫的植物，而清明节前后采割的艾叶是一种营养丰富的食材，可以蒸菜吃，也可以蒸菜团吃。

农村俗语：清明吃一草

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