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建议中老年人:5种“碱性”食物要常吃!润燥滋补,越吃越年轻(建议中老年人少吃牛羊肉)

碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,它们在体内的最终代谢产物常呈碱性,具有热量低,维生素丰富、膳食纤维丰富的特点,能很好的保护心脑血管,净化血管。像中老年人肠胃消化能力不好,体质偏弱,在日常生活饮食方面建议多吃碱性食物!

建议中老年人:5种“碱性”食物要常吃!润燥滋补,越吃越年轻

1、豆腐

建议中老年人:5种“碱性”食物要常吃!润燥滋补,越吃越年轻

推荐食谱【香椿拌豆腐】

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食材:香椿、豆腐、蒜末、食盐、凉拌汁、小磨香油

1、首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗,清洗干净后备用;

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2、准备一块水豆腐,切成大小一致的小方块备用;

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3、锅里烧适量的水,水开以后放入1小勺盐,放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐,目的是为了增加豆腐的地位,让豆腐吃起来更有味道,同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

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4、继续烧一锅开水,放入香椿芽焯烫,椿芽颜色变色翠绿之后捞出,放入凉开水中,凉透后捞出,冷却后的香椿芽,切成细末备用;

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5、将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上,撒上适量蒜末、适量食盐、适量李锦记的凉拌汁、小磨香油,最后用筷子搅拌均匀就可以享用啦!

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一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口,唇齿留香。

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美食小tips:

1、椿芽根据颜色有两种,红色和绿色的,两种香气鲜嫩来讲,红椿味道更香,买的时候别买错了;

2、香椿芽越老,所含的亚硝酸盐和硝酸盐越多,所以使用的时候需要焯水处理,这样可以去除大部分硝酸盐,滋味并不会受到影响。

2、茼蒿

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推荐食谱【粉蒸茼蒿】

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食材:茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱

1、先准备一把茼蒿,加水清洗干净,然后切成小段儿,装起来控一控水;

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2、然后加两勺花生油、一勺盐,拌一拌后再加适量的面粉;

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3、先均匀的撒在茼蒿上面,然后再轻轻的抄拌一下,让蔬菜上面都能裹上一层面粉,不要撒太厚了,薄薄的一层就行,太厚了不容易熟,口感也不好吃;

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4、接着起锅烧水,放上蒸笼,铺上垫子,盖上盖子后大火烧开,水开后把茼蒿直接放进来蒸,大火6分钟就够了,时间不要太长;

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5、蒸菜的时候来做个调料,蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱,拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香;

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6、锅里蒸熟关火,然后用筷子挑散,再趁热装入碗里就可以开吃了;

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这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的,带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料,香辣鲜嫩爽滑,真的特别鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜,都是春天里的新嫩味道。

美食小tips:

1、粉蒸菜一般都是蒸的春菜,像荠菜这类适合春天里吃的新鲜菜,做法基本都是一样的,味道也比较单一,都是为了突出春天的“鲜”,所以并没有太多的食材和调料;

2、撒面粉不要放太多,薄薄地挂一层就行,掌握不好量的就分几次添加,一次少放点,慢慢去掌握。

3、胡萝卜

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推荐食谱【胡萝卜干】

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食材:胡萝卜5斤、黄冰糖1.5斤

1、我们先来洗胡萝卜,这里是5斤的分量,洗干净后全部削皮;接着就开始切了,切成圆片就可以了,不用像炒菜一样切那么薄,稍微的带一点点的厚度做出来会更好吃;

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2、胡萝卜切好后我们再准备一斤半的黄冰糖,没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替;我们先将一半冰糖倒入锅中,然后开中小火煮至冰糖融化,不用加水,温度升起来后冰糖就全部融化了;

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3、熬出糖水后把剩下的冰糖也加进来,这时候把胡萝卜也一起加进来煮,慢慢的胡萝卜里面的水分也会煮出来,这时候锅里的糖水就会比较多,耐心的煮一会儿,边煮边搅拌;大约在半个小时左右,这时候锅里还会剩一些糖水没有完全被吸收,也没有关系,只要胡萝卜煮甜了就可以了;

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4、关火后我们用漏勺先把胡萝卜捞出来沥干水分,完全沥干以后就可以开始晒或者是烤了,最近的太阳其实还是不错的,我烤了一半儿,晒儿一半;

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5、放烤箱烤的话烤盘记得铺上油纸,然后一片儿挨着一片儿摆好了放烤箱,我用的是上下火110度90分钟,具体的温度和时间还是要根据自家烤箱来定;

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6、剩下的另一半儿胡萝卜装起来后直接放到太阳底下暴晒,最近的天气三个太阳就差不多可以全部晒干,胡萝卜煮过以后也会减少晾晒时间;

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我们先来看一下烤过以后的胡萝卜干儿,切得薄一点的就特别的干了,吃起来是脆的,切得厚一点地拿起来稍微的带一点点软,就像果脯一样的。口感会稍微的劲道一些,我反而更喜欢吃这种。

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晒过的也是一样的,晒得时间长短决定了它的口感,这个胡萝卜干儿吃起来有点红薯干儿的意思,又香又甜,吃起来就是一片接着一片,完全停不下来的感觉。吃不完的直接装进罐子或者袋子密封保存。

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美食小tips:

1、挑选胡萝卜时要外表光滑,没有伤痕的,颜色很自然的橘黄色,大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了;

2、没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替;

3、晒胡萝卜干时,一定不要放在室外,胡萝卜片表面有糖粘液,很容易粘上灰尘。

4、蘑菇

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推荐食谱【干锅茶树菇】

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食材:茶树菇、五花肉、姜蒜、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精

1、茶树菇提前用水泡发,或者也可以用热水煮软再炒;

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2、五花肉切片、姜蒜切细、青红辣椒切圈、干辣椒切段备用;

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3、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽、老抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用;

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4、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

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5、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青红辣椒圈、鸡精翻炒2分钟左右,就可以出锅啦。

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5、菠菜

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推荐食谱【菠菜鸡蛋卷】

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食材:菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

1、菠菜清洗干净,切成碎末,倒入碗中,依次加入面粉、鸡蛋、盐,搅拌均匀;

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2、加入适量的清水,搅拌成无颗粒状;

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3、锅中加入少许的油,倒入面糊,全程使用小火;

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4、煎至一面稍微定型后,借助筷子和锅铲卷成蛋卷,再煎一分钟就可以出锅了,将其切成块,喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦!

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