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谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃(关于谷雨时节的活动主题)

#家庭美食大赏#

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。


豌豆炒肉末

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

食材:瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐

1、瘦肉剁碎,加生抽和生粉腌制10分钟备用;

2、锅里烧水至沸腾,加一勺盐,几滴食用油,倒入豌豆焯水1分钟,至青绿色马上捞出沥干水分;

3、辣椒和姜蒜切好备用;

4、锅里热油,下肉沫快速划散,大火翻炒至肉沫变色,倒入辣椒和姜蒜爆香;

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒,加入一勺生抽、少许胡椒粉提香,最后加入一小勺调味就可以了。


香辣烤猪蹄

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

材料:猪蹄1个、干辣椒6个、八角3个、香叶10片、香葱2根、熟的白芝麻适量、生抽16克、蚝油10克、老抽18克、香醋5克、黄酒10克、盐适量、麻辣鲜5克、孜然粉1克、胡椒粉1克、椒盐1克

1、把焯过水的猪蹄倒入电压力锅,再加入干辣椒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、香醋、黄酒和没过食材一半的热水,盖上盖子,煮36分钟

2、烤盘垫张锡纸,把卤好的猪蹄平铺在烤盘中,然后再撒上麻辣鲜、孜然粉、黑胡椒粉和椒盐

3、送入烤箱中层,上下火180度,烤12分钟即可。出炉后撒上葱花和白芝麻,就可以享用啦


荷兰豆炒木耳

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

所需材料:荷兰豆半斤、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.木耳要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.木耳泡发好后,把木耳择去根部,分成小朵,胡萝卜切成片。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.荷兰豆捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟左右,把木耳捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末炒出蒜香味。

7.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

8.下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右,加入鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。


秋葵蒸鸡蛋

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

【材料】:鸡蛋 2个、秋葵 适量、盐 适量、味极鲜酱油 适量

【做法】:1、鸡蛋两个打入碗中,用筷子打散,加入约1.5倍的水,放入适量的盐搅拌均匀;

2、将蛋液用滤网过滤一遍,过滤掉气泡使蛋液更顺滑,直接过滤到蒸碗中。

3、秋葵洗净切去头尾,横着切成约0.5厘米厚的片状,不要切太厚,太厚浮不上来;

4、把秋葵片平铺在蛋液的上面,盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中。中小火加热10分钟,闷3分钟。

5、根据个人喜好淋入少许味极鲜酱油即可。


素三鲜

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

【所需食材】

干木耳一小把、芹菜一小把、胡萝卜半根、海鲜菇一把、葱花适量、食盐一小勺、明油少许、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先准备一小把干木耳,加清水泡发。准备一小把芹菜,洗净后改刀切成长一点的段,放入盘中备用。再准备一点胡萝卜,切成自己喜欢的形状,既好吃,又可以搭配颜色。

2、准备海鲜菇一把,用手掰成一根一根的,炒的时候容易入味。将海鲜菇下入开水锅中,水开后烫一分钟去除蘑菇的苦涩味,再放入黑木耳烫30秒,可以有效去除木耳中的草酸。最后加入芹菜和胡萝卜烫至断生,然后捞起投凉沥干水分备用。

3、锅热倒油,下入葱花炒香,炒香后下入焯好水的蘑菇,开最大火炒出多余的水分。这几种食材本身都很鲜香,只需要加上一勺食盐调味,保持大火继续翻炒,让这几种食材的味道相互融合,出锅前淋上一点明油,翻炒均匀,美味即成。


凉皮黄瓜

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

配料:花生米40克、辣椒油1汤匙、凉皮300克、黄瓜1根、醋1汤匙、食盐1茶匙、芝麻油1汤匙、香菜1根、大蒜2个。

方法:

1、拍黄瓜,然后切成小块。

2.将凉皮烫1分钟,用冷开水洗净。

3.将黄瓜、凉皮、炒花生、辣椒、醋、香油、香菜、蒜茸、盐放入调味碗中,拌匀食用。


青椒炒冬瓜

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

食材:冬瓜、青椒、香葱

1、准备一个小冬瓜,削皮后改刀切片,洗净后沥干备用;

2、准备配料:香葱洗净后改刀切小段,青椒去根去籽,洗净后改刀切块;

3、起锅烧油,油热爆香葱花辣椒,加少许盐翻炒30秒左右,炒出香味;炒至一分钟左右倒入冬瓜翻炒均匀,然后加盐、鸡精、十三香、酱油上色,翻炒均匀后加少许清水盖上锅盖,大火烧开后转小火,直至冬瓜变熟即可出锅装盘享用


胡萝卜炒西葫芦丝

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

【食材】:西葫芦 适量、胡萝卜 适量、蒜末 适量、蚝油 1勺、盐 少许、

【做法】:

1、西葫芦冲洗干净,切丝备用。胡萝卜去皮后切丝备用;

2、锅内倒油,加入蒜粒爆香后,先放入胡萝卜翻炒一会,将胡萝卜炒软;

3、再丢入西葫芦丝翻炒,炒至西葫芦丝变软就可以了;

4、炒的过程中会有点干,可以倒入少量水,最后放入蚝油和盐调味即可出锅。


西芹炒百合

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

所需食材:西芹、百合、葱姜蒜

佐料:食盐、香油、植物油、鸡精、白糖、淀粉

1.将百合和西芹洗干净,然后把西芹左右两边用刀刮一下,这样做出来的西芹口感更好。

2.接下来改刀,把西芹斜着切,切好后,装盘备用。

3.调汁。在碗中倒入1/3的水,一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖、半碗淀粉水、两三滴香油。

4.起锅后,水烧开,放入一勺盐,两三滴香油,把西芹放入水里面焯水一分钟,随后捞出来,放在盘子里。

5.把百合也放到锅里面焯水,30秒左右就可以捞出来了。百合和西芹焯水后,我们要过一遍凉水,因为过完凉水之后的西芹百合口感更好。

6.起锅热油,往里面放入葱姜蒜,爆香。之后加入我们焯水后的西芹和百合,倒入我们前面调好的料汁。我们要记得,不要把调好的料汁一次倒进去,而是要分2-3次倒进去。

7.约一分钟左右,就可以起锅装盘了。这个时候的西芹百合,都挂上了粘稠的挂汁,看起来就很有食欲。


冬瓜肉骨头汤

谷雨时节,这10道碱性菜要多吃,鲜嫩营养,调节平衡,别不懂吃

所需食材:冬瓜,肉骨头,食盐,香葱,老姜,料酒,蒜苗。

操作步骤:

1、把肉骨头浸泡一会,泡出里面的血水,加入调料,静置一会。冬瓜去皮去瓤切块备用。

2、锅中加入清水,放入肉骨头,大火烧开,撇去浮沫,转小火焖煮半个小时。

3、煮至肉骨头软烂,加入冬瓜,大火烧开,焖一会,出锅前撒上蒜苗味道更好。


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