立夏养生，饮食宜“增酸减苦”，建议吃“3黄3红2白”，养心安神(立夏养生应该如何饮食)

立夏后人体肝气渐弱、心气渐强，因此立夏后的饮食应该注意“增酸减苦”，适度地增加酸性食物的摄入可以达到补肾助肝的目的，而且适度的酸性食物有开胃健脾增进食欲的作用，建议吃“3黄3红2白”，养心安神健康度夏。

3黄

面包

推荐食谱【手撕面包】

手撕面包一直是很多人必备的零食，软软的口感夹杂着奶香味，嚼起来还非常筋道，让人越吃越想吃。

食材：高筋面粉230克、鸡蛋1个、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克、黄油30克

1、先来和面，高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌匀后上手揉面；

2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；

3、加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；

4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；

5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。

擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；

6、烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了；

时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；

7、盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取出来，放入烤架后把面包放进去，上下火170度烤30分钟；

8、出炉了，倒立取出面包，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。

我知道你们最关心的是它会不会真的有拉丝的状态，现在就掰开给你们看：掰开不仅是拉丝的状态，还超级的柔软，撕开就是一层一层的，非常的软，完全可以直接撕着吃，吃起来还有浓浓的奶香，一点都不比外面卖的差哦。

小麦

推荐食谱【全麦饼】

这款全麦饼是百分百的全麦，没放一点儿高粉进去，口感更有嚼劲儿，可以细细品味到醇正的麦香，并且无油低糖，百分百健康，烤箱都不用就能搞定！

食材：全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个、15克食用油、玉米面20克

1、全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个，没有干面粉后加15克食用油，上手揉面，这个面团儿是一颗干面粉都没有加的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉；

2、揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些，我差不多揉了15分钟，这个面团儿就显得特别的光滑了，这个饼好不好吃其实全在揉面上面，盖上醒发至两倍大；

3、现在温度比较高，这个面团儿50分钟左右就醒好了，先揉搓排气，再搓成长条后分成小面剂子，继续揉光收圆，盖保鲜膜稍稍松弛10分钟；

4、松弛好的面团儿轻轻地按扁，玉米面20克，将小饼放玉米面里面滚一圈，蘸好玉米面的，团抖掉多余的粉，这里只是为了让口感稍微的更丰富一些，吃起来会更香，盖保鲜膜进行二次发酵，30分钟左右就差不多了；

5、体积明显变大变轻，平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，一面的时间大约在3分钟左右，翻过两次面就可以出锅了，用铲子按压下去能回弹就说明熟了；

小火慢慢烙出来的味道是特别香的，口感也没有烤箱烤出来那么硬，表皮是脆脆的，里面是非常柔软的，比全麦的面包稍微的瓷实一点，同时也更有嚼劲儿一些，最主要的是非常的健康，非常适合减脂期的小伙伴哦！

蛋黄

推荐食谱【鸡蛋丝瓜】

食材：丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；

2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；

3、熟了就可以捞出来，然后迅速地过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；

6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

3红

洋葱

推荐食谱【凉拌洋葱】

食材：木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花

1、木耳1把，加温水泡发。

2、洋葱1个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也会更清脆。

3、黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿，拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。

4、胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。

5、起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水。

6、煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。

7、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面。

8、接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了。

清脆爽口，解腻好吃。

花生

推荐食谱【红薯花生饼】

食材：3个红薯、1碗花生、30克白糖、300克普通面粉、3克酵母、适量黑白芝麻

1、首先准备三个红薯，先将它去皮，然后切成片，切好后装入盘中，然后上锅蒸至熟透；

2、趁着蒸红薯的时间，我们准备一碗花生，倒入锅中，不用加油，用小火慢慢翻炒，炒至花生皮变色，花生变脆，用手轻轻一捏花生皮就能脱掉，就可以出锅啦，然后放凉备用；

3、现在红薯也蒸熟了，我们把它取出来，趁热加30克白糖，然后捣成红薯泥，像这样就可以放一边放凉了；这时花生也放凉了，我们把花生皮用手搓掉，然后把花生筛出来，全部筛好后捣成花生碎；

4、我们现在把放凉的红薯倒入大一点的碗中，加300克普通面粉，3克酵母，搅拌至颗粒状后再加适量的温水和面，揉成面团后盖上盖子醒发10分钟；

5、现在我们把面团取出来继续揉，可以边揉边呛点干面粉，揉成光滑的面团，然后整理成长条，分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子继续揉搓揉搓后整理成圆形，然后用手掌按扁后擀大一些；

6、现在把花生馅儿放进去，像包包子一样包起来，再用手掌轻轻压一下后刷上一层清水，然后裹上一层黑白芝麻，用擀面杖稍微擀一下，这样芝麻会更牢固，不容易掉，我们的红薯芝麻饼胚就做好啦；

7、做好一个后就及时盖上保鲜膜，全部做好后醒发至体积变大变轻，拿在手里明显感觉面饼轻飘飘的就可以；

8、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，盖上盖子小火烙，3分钟翻一次面，盖上盖子继续烙，直到烙至面饼两面都微微变成金黄色，按压下能马上回弹，就可以出锅了；

这样做的红薯花生饼，香甜细腻又柔软，还有浓浓的芝麻香，真的是太诱人了，可以看到饼皮非常的柔软劲道，撕开一个看一下，里面是超级香脆的花生碎，你可以想象一下，一口咬下去 红薯面饼的香甜搭配花生碎的酥香，还有超级浓郁的芝麻香气扑鼻而来，是不是忍不住咽口水啦！

瘦肉

推荐食谱【小笼包】

这款小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅，特别好吃解馋。

馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把

面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！

2白

大米

推荐食谱【大米饼】

大米饼的主要制作原料主要是大米、白糖，酵母，老少皆宜，色泽金黄，口感有嚼劲，气味诱人，口味鲜美，自己也很容易做，几块钱的大米能做几十个饼。

食材：300克大米、20克米饭、适量清水、30克白糖、4克酵母、少许黑芝麻

1、300克大米加清水提前泡一夜。泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。沥干水分后倒入料理机中，加20克米饭，适量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的细腻的米浆；

2、30克白糖、4克酵母，盖上醒发至两倍大；

3、醒发好的米浆都是大气泡，先搅拌排气

4、平底锅烧热后刷油，倒入一勺面糊，撒少许黑芝麻，中火烙一分钟，定型后翻面，继续烙一分钟就可以出锅了；

这张饼特别容易熟，做法也非常简单，放凉后吃会更柔软劲道，软软Q弹，还有大米的清香。

面粉

推荐食谱【小油饼】

油饼传统的做法，需要由发面、烫面、油面3种面团组成，但是这种太复杂了，蓉儿更喜欢快手一些的做法，今天就给大家分享一款懒人版的做法，炸出来的油饼就是空心的，外酥香！内柔嫩！关键是放多久都不会硬。

食材：青椒、火腿、300克面粉、180毫升开水、20克食用油、4克盐

1、先来配菜：青椒、火腿分别切成小丁，颗粒越小越好，

切好后直接装进揉面的大碗里，300克面粉、180毫升开水，开水和面会将面筋烫软，降低硬度，所以做出来的饼即使放凉了也特别的柔软，没有干面粉后加20克食用油、4克盐，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒10分钟；

2、10分钟后来擀面，这个面团比较软，记得撒上干面粉后再擀开擀薄，找一个圆形的模具，压出小饼，这样比一个个去擀简单太多了，边角料继续揉光滑后擀开擀薄压出小饼，直到全部做完，小油饼生胚就完成了；

3、锅中倒油，用筷子试一下油温，当筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可以下锅炸了，用中火炸，随着温度的升高，饼皮都慢慢的飘了起来，勤翻面，慢慢的一个个也都鼓了起来，只要你的小油饼没有破，就都是可以鼓起来大泡的；

4、前面我们有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的颗粒比较大 ，也是会扎破这个小饼的表皮的，这也是鼓不起来大泡的一个原因，炸至两面金黄就可以出锅了，这个小油饼是不是特别简单呢？

我们掰开看一下，里面都是空心的，趁热吃就是焦焦脆脆的，放凉了就是柔软咸香的，加了青椒以后吃起来更是不会觉得油腻哦。

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