推荐5种“碱性蔬菜”，中老年人要常吃，酸碱平衡，身体更健康
夏天温度较高，大家平时都不忘多喝水，但是，除了要经常喝水以外，还需要多吃“碱性”食物，多吃“碱性”食物的好处非常多，不仅可以排出体内垃圾和毒素，维持身体酸碱平衡，还可以在一定程度上缓解疲劳，增强体质呢！
下面，就跟大家分享5种“碱性”蔬菜，平时在菜市场都能买到，菜品烹饪方法也非常简单，而且，味道鲜嫩美味，清淡营养，平时经常上火或者劳累的朋友赶紧学起来吧！
第1种：菠菜
菠菜属于中碱性食物，含有较高的营养价值，非常适合老年人食用，不过，大家平时食用菠菜时，最好先焯水，然后再炒或者凉拌，不要直接烹调。
推荐食谱：【菠菜炒鸡蛋】
食材：
菠菜、鸡蛋、小米辣、大蒜
做法：
1、准备1把菠菜，将根部剪掉，放入盆中，加入1勺食盐，1勺小苏打，先将表面灰尘杂质洗净，再浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加入半勺食盐，用筷子搅散备用。将小米辣切成小圈，大蒜切成小粒，备用。
3、锅中烧水，水开后，加入一小勺食盐，化开以后，再加入几滴食用油，然后把洗干净的菠菜下入锅中，焯水30秒左右，捞出过凉水。
4、过凉之后，用手挤干水分，然后切成小段装入碗中备用。
5、起锅烧油，油热后，把搅好的蛋液倒进去，开小火慢慢将鸡蛋煎成鸡蛋块，鸡蛋凝固以后，装入盘中备用。
6、锅中加入一块猪油，大火将猪油溶化后，下入蒜粒和小米辣，炒出蒜香味后，下入菠菜和鸡蛋，加入适量食盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀后，即可出锅。
第2种：黄瓜
黄瓜水分含量较高，维生素C的含量也非常丰富，具有清热解毒、控制体重的效果，尤其是爱美的女性朋友，可以多吃黄瓜，其美容效果绝对是蔬菜中的佼佼者。
推荐食谱：【醋腌黄瓜】
食材：
黄瓜、小米辣、大蒜
做法：
1、准备4根黄瓜，放入盘中，加入一勺面粉，倒入一碗清水，将表面的灰尘搓洗干净，然后再用流水多清洗几遍。
2、清洗干净后，擦干水分，放在案板上，切去两头，再将黄瓜一分为二、二分为四，然后切成三公分左右的小段，装入碗中。
3、接下来，在黄瓜里加入两勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌好后，用清水洗干净，挤干水分备用。
4、将大蒜和生姜切成片，小米辣切成片放在一个碗里备用。
5、准备适量姜片、花椒和八角，倒入热油锅中，快速翻炒出香味后，加入100g生抽，50g香醋，开大火将料汁煮开后，关火晾凉。
6、将小米辣和蒜片放入黄瓜中，加入两勺白糖，抓拌均匀后，将料汁全部倒进去，再加入少许白酒，搅拌均匀后，静置4小时左右就可以开吃啦！
第3种：蘑菇
蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，夏天多吃蘑菇不仅能增强食欲，而且清热消暑的效果也非常棒。
推荐食谱：【素炒蘑菇】
食材：
蘑菇、青红辣椒、小葱、大蒜、生姜
做法：
1、将蘑菇用手撕成小段，放入碗中，加入1勺食盐，适量清水，浸泡10分钟左右，然后清洗干净备用。
2、接着，将青红辣椒切成斜片，小葱切成小段，生姜切成姜丝，大蒜切成片，分别放入盘中备用。
3、空碗中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、一勺生粉、大半碗清水，然后用勺子搅拌均匀备用。
4、锅中把水烧开，加入几滴食用油，下入蘑菇，焯水一分钟后，捞出过凉水后，沥干水分备用。
5、起锅把油烧热，然后把葱段、大蒜和生姜倒进去，翻炒出香味后，倒入蘑菇，开大火将水分炒干，下入青红辣椒，翻炒至断生后，淋入料汁，翻炒均匀后，即可出锅。
第4种：海带
海带含有多种矿物质元素，多吃对身体好处颇多，而且，其中的碱性物质也非常丰富，有助于平衡体内酸碱。
推荐食谱：【凉拌海带】
食材：
海带、小米辣、大蒜、生姜
做法：
1、将海带放入碗中，加入适量的温水，将海带表面的食盐化开，清洗干净后，放到案板上切成海带丝。
2、接着蒸锅中把水烧开，然后把海带丝放进去，蒸15分钟左右，既能蒸发盐分，也能减少粘液。
3、蒸好后，将海带丝放入碗中，加入适量清水，再次清洗干净后备用。
4、将小米辣切成小圈，大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花装入碗中，然后加入一勺白芝麻，浇上滚烫的热油，再加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺食盐、少许鸡精和一勺芝麻油，搅拌均匀。
5、接下来，将调好的料汁倒入海带丝中，加入一点香菜段，用筷子搅拌均匀，装入盘子里，就可以开吃啦！
第5种：油菜
油菜叶片较厚，质地脆嫩，吃起来苦中带甜，非常爽口，其中含有多种营养元素，尤其是维生素和矿物质极为丰富，夏季多吃可排毒养颜，中和酸碱。
推荐食谱：【香菇油菜】
食材：
油菜、香菇、大蒜、生姜
做法：
1、将油菜一分为二，放入盆中，倒入适量的清水，为了有效去除杂质，加入一勺食盐，一勺小苏打，浸泡三分钟左右，用清水多洗几遍后，控干水分备用。
2、将香菇的根部剪掉，放入清水中，加入适量面粉，清洗干净，控干水分后，将香菇切成薄片，放入碗中备用，再把生姜和大蒜切成末。
3、锅中倒入适量清水，烧开以后，加入1勺白糖，接着把香菇倒进去，焯水10秒后，捞出备用。
4、锅中加入适量食用油，烧热后，下入姜蒜末，用小火将其先炒香，接着，倒入一碗清水，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，适量盐和白糖，搅拌均匀。
5、料汁烧开以后，倒入香菇，翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，继续翻炒至汤汁浓稠，出锅备用。
6、锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，然后下入油菜，焯水一分钟左右，捞出摆在盘子里，然后将香菇倒在中间，就可以开吃啦！
总而言之，想要身体健康，保持酸碱平衡很关键，大家平时在饮食的时候，一定要多加注意，合理搭配，做到饮食均衡。
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