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开春后，这“碱性食物”要常吃，健脾祛湿，杀菌解毒，健康一整年

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转眼又到三月，春天又来了，柳条抽出了新枝，花又开好了，阳春三月，可惜因为疫情不能出门，你们在家都干嘛呢？小编每天在家工作也不会太无聊，想着能为广大的关注者送上一些美食菜谱，心里的成就感也是满满的。开春后，这“碱性食物”要常吃，健脾祛湿，杀菌解毒，健康一整年。它是什么呢？它就是辣椒。春天来了，各种流感又开始肆虐， 多吃点辣椒发发汗，排排毒是极好的。春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。

辣椒炒鸡胗

开春后，这“碱性食物”要常吃，健脾祛湿，杀菌解毒，健康一整年

配料：

鸡胗 5个、辣椒 5个、精盐 2勺、耗油 2滴、花生油 3勺、鸡精 1勺、姜 3片、蒜 1掰、花椒粒 10粒、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺

烹饪步骤：

1.鸡胗洗净盐揉均匀后盐30分钟左右。

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2.腌好的鸡胗切片。

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3.鸡胗切好后把案板洗干净，生姜切片、蒜瓣切片。

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4.辣椒洗净切滚刀。

5.锅里烧干倒入鸡胗片干炒，不要加任何东西（这步是为了把鸡胗里的血水炒出来）

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6.鸡胗干炒到鸡胗发皱（不要怕粘锅）鸡胗炒好后装盘待用，锅洗干净。

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7.热锅加油，油烧热后放入生姜片、大蒜片、花椒炒香。

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8.倒入干炒好的鸡胗翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀。

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9.倒入辣椒、盐、料酒翻炒均匀，再加入鸡精翻炒起锅。

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烹饪小贴士：

1、辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。2、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。3、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

来源：菜谱美食秘诀全书

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