《茶叙冬奥》第三十四辑｜冬残奥更像一杯普洱茶｜品味悠长

石若刚【茶叙冬奥】3月6日

在3月6日举行的所有冬残奥会项目里，中国体育代表队成为最大赢家，单日总计8个项目所有8枚金牌里，中国队单日斩获4金，是所有代表队里收获最多的，也让中国队在奖牌榜上顺利反超乌克兰，登顶第一。

在3月6日的上午场的比赛里，此前已经收获1枚个人银牌的中国女选手张梦秋，在高山滑雪女子超级大回转站姿组项目夺得夺冠，还是以1秒43的巨大优势夺冠，张梦秋体现统治力。上午场另外一枚金牌是由男子选手郑鹏获得，郑鹏和毛忠武包揽野滑雪男子长距离坐姿组项目的金银牌，这是中国队单日的第2金。

说说普洱茶，云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”

元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。

责任编辑：张丁

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