• 欢迎访问
  • 欢迎访问

狮子头的由来是什么 关于扬州名菜狮子头的传说

蓬莱故事 9个月前 (01-09) 121次浏览 0个评论

狮子头的由来是什么 关于扬州名菜狮子头的传说

狮子头是一道菜,这道菜来自扬州闻名全国。这道菜曾招待过乾隆,因为好吃,乾隆把这道菜带回去了京城,成为清宫的菜谱之一。看来这道菜还是很受到皇宫贵族的欢迎的。那么关于这道的由来是什么?狮子头又有什么样子的传说呢?今天来讲讲关于狮子头的故事。

狮子头的由来

狮子头,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫大肉子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,所过州县,五百里内皆令献食。 一州至百舆,极水陆珍奇(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。

到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当葵花斩肉这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道:郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说:为纪念今日盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。一呼百诺,从此扬州就添了狮子头这道名菜。

清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。嘉庆年间,甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的葵花肉丸。其序曰:肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵黄色,俗名葵花肉丸。其诗云:宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。

喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址