海鲜贝类有哪些
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，贝类海鲜通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼，那么你知道常见的贝类海鲜有哪些吗？常见的贝类海鲜有哪些1、田螺田螺肉细腻，味道鲜美，素有盘中明珠的美誉它富含蛋白质维生素
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，贝类海鲜通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼，那么你知道常见的贝类海鲜有哪些吗？
常见的贝类海鲜有哪些
1、田螺
田螺肉细腻，味道鲜美，素有盘中明珠的美誉它富含蛋白质维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪高钙质的天然动物性保健食品营养成分：维生素A蛋白质铁和钙
功效：清热，消肿，软化血管，提高代谢，利尿，助发育。
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食田螺。
2、蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤文蛤西施舌等诸多品种其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。
功效：清热，养胃健胃，丰胸，健脾养脾，祛湿，利尿，化痰。
禁忌人群：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经**期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
3、扇贝
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科广泛分布于世界各海域，中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。
功效：调理肠胃，养胃健胃，滋阴补阴，暖胃。
禁忌人群：许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
4、牡蛎
牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域牡蛎是一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美具有很高的经济和营养价值，素有海洋牛奶之称牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有益智海味和夫妻和谐素之称
功效：降血压，养肝，养胃健胃，丰胸，安神镇定，通淋散结，健脑。
禁忌人群：虚而有寒者忌食牡蛎患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。
5、白贝
白贝贝壳略呈卵圆形，质坚固，一般壳长24-28mm，宽20mm左右，高10-14mm壳背部**隆起，两侧坚厚而低平，在壳后方相当于壳长1/3处，两侧突然扩张，形成瘤状突起白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素，常食白贝能起到清热利尿，去火除湿的功效。
功效：调理肠胃，养胃健胃，健脾养脾，滋阴补阴，提高免疫力，增强记忆力，利尿。
禁忌人群：白贝无特殊食用禁忌。
6、蛏子
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目竹蛏科贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。
功效：调理肠胃，养胃健胃，健脾养脾，理气，提高免疫力，滋补，解酒。
禁忌人群：脾胃虚寒腹泻者应少食蛏子。
羊头的选购窍门
看眼球：越饱满的越新鲜；摸肉质：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复；
肉切面：不黏手、有光泽。
眼球皱缩凹陷、皮肤色泽较暗、体表可以闻到腥臭味、表面黏手、指压后凹陷恢复很慢。可以请卖肉老板帮忙剁成块，方便回家做菜。
羊头的介绍
介绍：
羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用，历来为人喜食。如在“全羊席”中，用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载：羊头，性凉，治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”其中有一则“带花羊头”，是用羊头3 个熟切，羊腰子4 个，羊肚、肺各一具，煮熟切，攒胭脂染，生姜4 两，糟姜2 两各切，鸡子5 个作花样，萝卜3 个作花样，佐件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。”忽思慧记载的这道元代名肴，是用胭脂染，鸡子、萝卜做花样的。
羊头的功效与作用
骨蒸 脑热 头眩 瘦病
羊头的营养价值
羊头肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
羊头的烹饪技巧
1、处理好的羊头可直接放入清水中煮1-2小时，煮熟后取下羊头肉、羊耳朵、羊舌头、羊眼睛，直接切片加调料凉拌或炒着吃；
2、炖羊头时还可加入调料，煮熟后，就可以把羊头肉取下来直接吃。
1、炖羊头时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味；
2、炖羊头时将一只白萝卜钻些孔，入锅与羊排同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
羊头的食用建议
1、如果是冷冻的羊头需要先放在室温下缓慢解冻；
2、在火上烧掉羊头表面的绒毛、在清水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗表面，再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次；
3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨，这个适用于用煮整个羊头。
4、也可把羊头剁成大块，用来炖汤、红烧。
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